春风潮暖海鲜肥

上回说到江南早春头牌菜是马兰头，那么对于宁波象山这个半岛城市，早春海鲜头牌当数螺类了。那么今天咱们就说说象山早春的小海鲜。

三月三，辣螺爬沙滩。阴历三月天，你到象山走走，随便那个饭店，店老板都会热情地和你说：客人，这个季节到象山来，一定要吃螺的，很肥的，不吃白来了。

确实，经过一个冬天，到春天海鲜正正好吃。

会吃的人，到象山是要吃近海的小海鲜的。这样的海鲜肉质细腻，而深海的海鲜长的个头大，外形漂亮，肉质粗糙。要享受象山湾海鲜的味道，一定要去寻常百姓巷里的小饭店。

我常去一家小饭店在巷子口，简单几张桌椅。墙边柱子上，挂着两只木刻的鱼，只是图个吉利。进店，没有花枝招展的迎宾小姐，一位阿妈象招呼自家孩子一样，带你到桌子前。这里点菜，直接到厨房，没有菜谱，因为不知道当天能从海里打捞上来什么内容。菜点多了，阿妈会操着象山话说，够了，不要浪费啊。

如果你要问，老板会一边炒菜，一边和你说，这里都是本地小海鲜，专门定下二条小渔船送货的。小船早上出海一次，中午出海一次。可见在这里要问是不是新鲜就外行了，要问几点的海鲜才叫地道。这里除了海鲜就是几样时令小青菜了。

老板兼着大厨，原来是船长。一次出海遇到大风浪，受了伤，不能出海了。为了维持生计，卖了船，开了这家小饭店。店里角落里放着一支硕大的铁锚，是原来船上用的，成了他的一个念想。

船长做菜有自己的套路，烧法极简单，清水加盐煮一煮或者稍微加点葱姜烧一烧就好了。最最主要的是保持海鲜的原味。店里还有一些腌制的咸鱼，放在锅上蒸，吃的时候配上鱿鱼笋丝汤、一碗米饭，非常下饭。

早春就是在汤汤水水中度过，这才是生活的原本的味道。

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