美食推荐：烟熏黄鱼、凉拌无骨凤爪、豆泥茄饼、炖牛肉的做法

豆泥茄饼

材料：

茄子300克、脆皮糊200克、嫩青豆50克、鲜蚕豆50克、番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油

做法：

1.把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。

2.把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。

3.净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。

4.锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。

烟熏黄鱼

材料：

中黄鱼4条、大葱、香葱、姜、盐、料酒、烟熏料

做法：

1.将大葱、姜、盐、料酒混合均匀备用；黄鱼治净，用以上混合调料擦拭一遍，静置30分钟，晾干备用。

2.锅入烟熏料，上烟后，将黄鱼熏制1分钟，再将熏过的黄鱼用油浸法制熟。

3.将砂锅烧热，垫入香葱上半部分，放上黄油即可。

凉拌无骨凤爪

材料：

鸡爪、姜、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、香油、花椒油、辣椒油适、小米椒

做法：

1.鸡爪洗干净放进锅里，锅里放点姜末，焯水煮开后8分钟左右关火。

2.煮好后马上用冷水冲洗，把鸡爪上的胶质洗掉。

3.然后放冷水里泡二十分钟，有冰水更好。这样可以让一会儿好剔骨，口感也脆。

4.泡好后沥干水分放进保鲜袋里，然后放进冷冻室冷冻一小时左右。

5.冷冻好后，拿出来，像这样用小刀在鸡爪的背面每根爪子上划一道口子。然后慢慢把里面的骨头剔出来。

6.然后可以用刀把鸡爪切小段，装进碗里，放蒜末，盐，鸡精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，葱花，小米椒碎。

炖牛肉

材料：

牛肉、蒜、西红柿、油、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料

做法：

1.凉水泡，缓出血水。凉水起锅焯肉，后洗净。

2.蒜在油里煸，油要宽；放入西红柿，糖，使劲炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，这样炒出来就很好吃。

3.加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟，然后开最小火炖两个小时至酥烂即可。