中秋节，给家人做冰皮月饼，不用烤箱，方法简单，好吃又漂亮

每到中秋节，月饼就当之无愧地成为餐桌的主角。小时候，吃的最多的就是五仁月饼，里面有各种各样的配料，吃起来满口香。那除了传统的月饼，今天要跟大家分享一款近年来比较受欢迎的冰皮月饼，简单又有节日氛围的冰皮月饼，完全不需要烤箱。外形简约大方，口感清爽，制作起来也很方便。如果吃腻了传统的月饼，不妨来试试这个口味吧。

双色绿豆沙冰皮月饼

冰皮材料：水磨糯米粉60克，粘米粉40克，澄面40克，牛奶200克，白糖20克，色拉油20克，雀巢黑加仑果维适量，熟色拉油

适量馅料、手粉：绿豆沙馅400克，熟糯米粉100克

工具：100克手压月饼模，毛刷，擀面杖，蒸锅

开始制作：

1 醒好的面团搓条，下成每个重约40克的剂子，并分别搓圆。

2 绿豆沙馅搓条，分成每个重50克的剂子，也搓成球。

3 剩余的面团加入黑加仑果维和适量手粉揉匀，下剂，搓圆。

4 取一份饼坯剂子，蘸少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入馅料，把口收紧。

5 黑加仑剂子擀成圆形。把黑加仑面皮刷水，直接盖在包好的白色月饼生坯上。

6 用手把面皮压紧并搓圆。

7 月饼模具内筛入少许手粉，放入月饼生坯。

8 将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。

9 脱模。先把表面的手粉刷下来，再蘸少许熟色拉油，在表面薄薄地刷一遍即可。

小贴士

1 冰皮月饼在冰箱冷藏30分钟再食用，口感会更好。

2 剩余的面团加入含糖的黑加仑果维后会变软，这就需要加适量手粉，以使其硬度和白色面团保持一致。

3 擀好的黑加仑面片上刷一层水再盖到坯子上，会粘得更牢固。

4 最后刷一层植物油是为了防止表面干裂，还能使成品色泽更漂亮。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。

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