巧克力控不能错过的一款蛋糕,醇香浓郁,口感轻盈,一口就沦陷

做这款蛋糕的关键是烘烤温度、时间一定要控制好。如果烘烤时间太长,就没有软心的效果了。实在是不小心烤过了,也不影响食用,还别有一番风味哦!

巧克力心太软

材料准备:黑巧克力72克 (纯可可脂类) , 无盐黄油52克,全蛋 1 个,蛋黄 1 个,细砂糖 25 克,低筋面粉 30 克,朗姆酒 5 克
特殊工具准备:8 厘米口径的玻璃矮杯 2 个(耐高温)
操作准备:
1 低筋面粉过筛备用。
2 鸡蛋放至室温备用。
烘焙温度:210℃,上下火,中层
烘焙时间:8 分钟
成品数量:2 杯

1 融化巧克力黄油:

1-1. 黑巧克力和无盐黄油隔温水完全融化。
小贴士:融化黑巧克力和无盐黄油的温水不能超过50℃,因为水温过高,会让巧克力里的可可脂分离,产生结块。
2 打发全蛋:
2-1. 全蛋液和蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器打发。
2-2. 蛋糊打发至体积变大、颜色变白、变浓稠即可。
2-3. 把打发好的蛋糊倒入黑巧克力与无盐黄油的混合物中,搅拌均匀。
2-4. 加入朗姆酒,用手动打蛋器搅拌均匀。
3 加入面粉,搅拌面糊:
3-1.加入低筋面粉, 搅拌均匀。
3-2.拌好的蛋糕糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏 30 分钟。

4 造型烘烤:

4-1. 冷藏好的蛋糕糊倒入玻璃杯,装七分满,放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士:210℃,上下火,烤箱中层,烤8分钟。
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选自《简单烘焙》这本书,版权所有。
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