晚餐给孩子做这道菜，省时又省心，蒸一蒸就出锅，好吃还补钙

掌握快手又营养的孩子晚餐菜式，是工作繁忙的家长的必备技能。豆腐在冰箱里可以保存 2~3 天，鸡蛋是冰箱中的必备品。肉末提前分装成扁平的小份冷冻，解冻时间也就区区 10分钟。所有食材一股脑放进蒸锅，同时热上一份主食，半个小时通通上桌。等待的时间还可以陪孩子完成部分功课，或者回上几封邮件。下面就将这道选自《再忙，也要给孩子做晚餐》一书中的蛋抱豆腐分享给大家，一起来看看做法吧。

豆腐种类有很多，以蛋白质和钙的含量高低排序的话，北豆腐 > 南豆腐 > 内酯豆腐。水分含量越高的豆腐， 营养素含量就越低。但在选择食材时，也不用刻意挑选营养价值最高的品种，多种食材的合理搭配比单个食材营养价值高低更重要。

蛋抱豆腐

准备材料

南豆腐 1 块，牛肉馅50g，鸡蛋2 枚，蚝油 1 茶匙，大葱末5g，姜末 3g，香葱末5g，五香粉1/2 茶匙，绵白糖1/2 茶匙

开始制作：

1.  把南豆腐放入淡盐水中浸泡 10 分钟。

2. 牛肉馅从冷冻室拿出后切几下加速解冻。

3. 牛肉馅中放入绵白糖、五香粉、蚝油、大葱末和姜末拌匀。

4. 将南豆腐切片，均匀码放在深碗中。

5. 将牛肉馅填入容器的缝隙中，整理好，使其表面平整。

6. 将整个鸡蛋磕在南豆腐上。

7. 把容器放入蒸锅中，盖上锅盖，上汽后蒸15~20 分钟。

8. 出锅后，表面撒上香葱末即可。

小贴士

1 用淡盐水浸泡南豆腐，是为了提高豆腐的韧性，使其不易碎。

2 牛肉馅中还可以加入香菇、冬笋等耐蒸食材，使整道菜的营养更丰富。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!