湘西血粑鸭
食材用料
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鸭血粑 150克 |
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盐 1茶匙 |
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老抽 1茶匙 |
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生抽 2茶匙 |
血粑鸭的做法
1.鸭腿清洗干净
2.用刀把鸭腿剁成小块
3.青红椒洗净
4.大葱切段，大蒜生姜切片
5.把青红椒分别切成切成菱形片
6.鸭血粑切成块
7.锅内加水烧开，放入鸭块焯烫至锅内血末凝固浮起，捞出洗净
8.起油锅，油温升至5成热时放入鸭血粑，中火煎至表面发白盛出
9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
10.再放入鸭块，炒制鸭块表面微微发干
11.烹入黄酒、生抽、老抽，翻炒至鸭块上色
12.加入适量的水、盐、糖大火烧开，加盖中小火炖煮20分钟
13.放入鸭血粑，再炖煮10分钟左右
14.放入青红椒，炒至断生
小贴士
1、鸭块要先焯水，这样可以去除腥味。
2、鸭血粑先煎过再炖煮，就不容易散掉。
3、青红椒炒至8、9成熟即可出锅，这样口感和色泽最好。
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