配方分享 | 不去海南也能让你拥有海滨度假的满满幸福感！

大家好我是小编--大王

自打入秋以来

气温就像开玩笑似的

忽高忽低

感冒、咳嗽各种小毛病纷纷杀了过来

尤其是身子骨弱的小伙伴

越是这种时候

越是要照顾好自己和家人的身体

秋裤赶紧支棱起来啊

天气冷了

胃口也跟着凉了

好几天都食欲不振

直到那天碰到了一款香甜清爽的

椰蓉面包卷

口感轻盈不腻

还保留着面包应有的咬劲

如果你家里有个不好好吃饭的娃呢

就赶快做起来吧~

椰蓉面包卷

面包制作配方
高筋粉 200g	低筋粉 50g	细砂糖 25g	酵母 2.5g	盐 3g
水 90g	牛奶 42g	酒酿 50g	黄油 25g
椰蓉馅制作配方
黄油 50g	砂糖 50g	全蛋 50g	椰蓉 50g

制作步骤

第一步

将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合，搅拌至弹性最大，能拉出结实但比较厚的薄膜后，加入黄油继续搅拌，直到能拉出又薄又结实的薄膜。

第二步

滚圆后室温（23℃）发酵到2-2.5倍大之后翻面，再发酵到3-3.5倍大。

第三步

在将发酵好的面团，分成均等的八个小面球，等待松弛二十分钟左右。

第四步

制作椰蓉馅，黄油软化和砂糖一起打均匀。如果不是很介意砂糖不化留下的颗粒，喜欢这种丰富的口感可以用砂糖。如果不喜欢颗粒感的话，可以将砂糖换成糖粉。

第五步

然后分3次左右，逐步加入全蛋液，直至完全打均匀后加入椰蓉搅拌均匀即可。

第六步

将松弛好的面球拍扁，包入20-25克的椰蓉馅。如图所示。

第七步

包好后将面团擀成椭圆形，在表面用刀划4道或者5道，从左上开始向下卷。

第八步

卷成麻花状。如图所示。

第九步

在再打一个单结，放入模具中发酵到满模（发酵箱温度36，湿度85%，大约80分钟），上火180℃，下火190℃烤大约10-12分钟（家用烤箱180℃），出炉后立即脱模晾凉（纸托不用脱模）。

椰香四溢，是不是有种海滨度假的幸福感~

温馨小贴士

一、北方的秋季真的很冷的，南方的宝宝们请酌情加衣。

二、酒酿中的酒精和有机酸可以对面团起到改良作用，让成品更松软，但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性，所以适量就好哦，千万不要贪多~

三、椰蓉选择海南产的就可以，里面有时会有黑色的小颗粒，那是椰子壳，不是脏东西，不用在意~ 开封后记得密封冷藏保存

壹度可可图集

烘

焙