芋头——治百病的良药
时下毛芋头大量上市了，它深褐色圆形，表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，就像体内生长的肿瘤。虽然外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。
1、消肿抗瘤
根据中医“取象比类”的理论，毛芋头像似肿瘤，具有散结消肿，防癌抗瘤作用。毛芋头中富含丰黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，提高机体的免疫力。可作为防治癌瘤的常用主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
2、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力，精神萎靡，气短多汗，反复感冒，过早衰老等
3、防治痛风
中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
4、紧致皮肤
芋头富含胶原蛋白，其粘滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤，延缓衰老的目的。
芋头的美味吃法
芋头的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面给大家介绍几种比较美味的做法，今天就能做给家人吃啦！
1、排骨蒸芋头
食材：猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
（1）香芋去皮，切成末；
（2）排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；
（3）将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
（4）蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
2、椰汁香芋西米露
食材：西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
（1）煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用；
（2）蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用；
（3）煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
3、荔浦芋头
食材：芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。
做法：
（1）将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀；腊肉切成丁；
（2）将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟；
（3）坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
4、香葱芋艿
食材：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
（1）芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
（2）把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；
（3）炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；
（4）再把芋头放入翻炒；
（5）加入水、盐、糖烧开；
（6）加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
（7）最后待汤汁略呈煳状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
5、芋头蛋糕
食材：芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉
做法：
（1）芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
（2）将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
（3）接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法（1）材料中搅拌均匀。
（4）将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
（5）模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
6、芋茸西米露
食材：芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
做法：
（1）芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
（2）锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）
（3）把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
（4）锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
7、蚬肉香芋煲
食材：水瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段少许，油、盐、鲜奶各适量。
做法：
（1）水瓜刮去外皮，切块； 香芋去皮，切成菱形块； 规肉悼水后捞起待用。
（2）另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，慢火煮约2分钟。
（3）投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶，至水瓜熟即可。
8、芋头扣肉
食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml）、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
（1）芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
（2）用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
（3）涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
（4）将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
（5）芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
（6）涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
（7）扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
9、翻砂芋头
食材：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
（1）将芋头去皮，切成比小指略细的条状；
（2）锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；
（3）另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
小贴士
1、芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。
2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
3、建议把芋头煮熟煮透以后再食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。