【观察】1斤牡丹油1000元？木本食油价格亟待大众化

笔者曾在网上看到过一篇《国花牡丹流出“液体黄金”》一文介绍：一斤牡丹油价格超过500元，相当于高品质原油的4-5倍，相当于市场大众油的30倍。正是看中了这一市场，全国各地跨界来的地产企业、贸易企业等，本土的农业企业、合作社等渴望从中挖掘“第一桶金”。

读此文章的同时，笔者又想起今年2月刊发的《产量高油质好应大力推广油用牡丹种植》文章中提到。有权威人士称“梦想让全国13.7亿同胞实现每人每年能吃上10斤牡丹籽油”。如果这一像“国花”那样艳丽的“美梦”成真，不仅能够极大提高国油的自给水平，而且还能在给大地添绿、添彩的同时，为渴望挖掘“第一桶金”的农民送上一个硕大“红包”。

就在粮油人为此欢欣鼓舞之时，一位经营木本食油10多年的销售商给这个“美梦”泼了一盆凉水。他认为贵族化的高端食油不仅仅要产得出，其作为百姓日常生活的必需品，关键还要大家吃得起，市场才能销得动。

对于产量可以做大但目前销量不大的品类，做高端是手段不是目的。做高端是为了打开认知缺口和市场缺口。在实际市场推广中，要讲究策略，要“心口不一”、“嘴高手低”：品牌形象、价格定位、销售说辞要做“高”，诱导消费、应用场景、应用方法要做“低”，即高高地举起，悄悄地落下，这是秘诀。不要误入只供少数人消费、在少数情况下消费的误区。

也就是说发展木本食油产业，必须让木本食油价格放下身段，由贵族化进入大众化。通过价格大众化，让木本食油走进平民百姓家，才有望在拯救“油命外落”中发挥积极作用。

据这位2003年就开始经营橄榄油、核桃油、葡萄籽油等高端木本食油的连锁公司负责人介绍：2003年他们高端食油的年销售额只有31万元，以后随着居民生活的改善及对高品质木本食油的认知度提升，他们公司每年的销售额从原来每年超过20%、30%、50%、70%的增幅递增到2008年年增156.6%，2009年更达到比上年增加177.9%的顶峰。2010年增幅开始回落，但年增长率仍达111.5%。

　　2011年增幅降到99.3%，仍接近上年一倍。2012年、2013年增幅分别只有32.4%及31.4%，到2014年增幅仅剩5.3%，但年销售额仍达8039万元，为11年前的259倍。而今年虽然零售仍有5%左右小幅增长，但团购大幅缩水，预计总销售额将出现不增反降的局面。这一现象清晰地告诉人们，自费购买由于受价格因素影响已严重制约了木本食油进入千家万户的日常消费。

　　

如果木本食油无法让寻常百姓吃得起，即使产得出，市场也无法销得动，而且若国内木本食油价格长期居高不下，那也只能像草本食油一样，为外油入侵提供巨大落差。

　　因此笔者以为，我们在筹划木本食油产业的发展中，一定要对未来油价做到心中有数，千万不能被缺乏科学依据的高油价、高产出、高效益“挡不住的诱惑”。

所以;一定要坚持实事求是，通过适地适种示范实践，生产出价格尽可能大众化的高档食油，这样木本食油产业才有坚强的生命力。

　　诚然，在当前产量暂时无法满足消费需求的情况下，优质优价造就高端木本食油售价短期居高不下的现状是可以理解的。但应当清晰地认识到，木本油料树种一次载种多年受益，进入盛果期可持续数十年甚至更长时间，且许多树种对土地要求不高，可以不占良田甚至零星隙地荒山荒坡都可利用，土地成本低于草本油料。另外，其一旦成活后无需年年耕作播种、用工用肥，生产管理成本也低于草本作物，只要选对树种坚持科学管理，做好种子果实的机械采集、深度加工、综合利用等配套开发服务，其最终主产品木本食油远期价格完全可与草本食油相当。

　　总之，木本食油只要单产、总量有所突破，“物稀为贵”现状得到改变，贵族化的油价自然会逐步放下身段。只有做到油价趋于大众化，才能推动木本油料产业快速稳健发展。

我们认为：市场大小是相对的，许多小品类就是在市场中找到契合点，在营销的推动下，由高端品类逐渐向下普及为大众日常消费品。

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