你做的凤爪不好吃，可能是因为少了点“麻”

大热天在家吹风扇吹空调看点子王，嘴巴根本停不下来！凤爪和电视简直就是绝配有没有？无论是看综艺、电视剧，还是唠嗑乘凉看足球，凤爪都是必备休闲小食，不过你是不是也吃腻了普通的酸辣凤爪呢？大厨教你做椒麻凤爪，给你前所未有的味觉新体验！

椒麻凤爪

新鲜凤爪、白芝麻、红椒、青椒

盐、盐焗鸡粉、芝麻油、花椒油

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选择凤爪讲究一看二摸，外表洁白有光泽，没有黑点，摸起来比较紧实有弹性的是新鲜凤爪。▽

盐焗鸡粉里含有沙姜粉和盐，用它腌制凤爪可以增香入味，保证让你吃了舔手指！▽

先把凤爪的指甲剪掉，防止吃的时候被划伤。▽

从中间将凤爪一分为二，这样煮的时候更容易熟，也更好入味。▽

烧开一锅水，将切好的凤爪放入开水里，让它快速煮熟，外皮保持Q弹。凤爪下锅后马上转小火，浸煮5分钟，避免水温太高出现皮开肉绽的情况。▽

5分钟后，将凤爪转入冰水里浸泡10分钟，再在凉白开水里洗掉表面残留的杂质，捞出备用。▽

接下来请出我们的秘密武器——芝麻油，它可以给凤爪增香，还能很好地保持凤爪的口感。

以1斤凤爪为例，放入青红辣椒、3勺盐焗粉、2勺芝麻油和小半勺花椒油，搅拌均匀。▽

放入冰箱冷藏30分钟，椒麻凤爪就做好了，瞧瞧这卖相，看着就让人直流口水呢！▽

尝一口，凤爪Q弹入味，非常清新，微麻微辣又不会过于刺激，芝麻油的醇香在口腔里回味，一个词——完美！