自制时下热门的植物奶 冰博克奶，好喝便宜又健康
你们千呼万唤的自制植物奶食谱来啦~
HI~你所在的地方天气怎么样?小编这里空气湿度低，干燥得皮肤都快裂开了，于是进入了“多喝热水”模式。可是水实在太寡淡，奶茶又容易发胖，不如自己动手丰衣足食。
本期给大家带来几款营养快手饮品：核桃花生奶&原味杏仁奶（含杏仁可可）&冰博克奶咖，冷热皆宜而且超好喝，补水 解馋一举两得。
核桃花生奶&杏仁奶
今年国内刮起了一阵植物奶的龙卷风，植物奶为什么会火？大概是因为它们为乳糖不耐、素食和减脂的小伙伴提供了不错的牛奶替代选择。
前阵子我们科普了植物奶的知识，好多小伙伴看完之后吵着要食谱。
传送门：全网大火的植物奶，是个什么来头？
那自然是OK的，马上安排！先来的是两款滋养植物奶，暖暖的很贴心哦，当然如果你想追求刺激做成冷饮，我也不反对，做好之后加点冰块就可以了。请慢用。
Ingredients
/ 核桃花生奶（1杯）/
材料
核桃仁约30g
生花生仁约10g
温水/热水200-250g
细砂糖（可选）10g
/ 杏仁奶&杏仁可可（2杯）/
材料
大杏仁（非南北杏）100g
凉白开水适量
温水/热水400-500g
细砂糖（可选）20g
*制作杏仁可可的可可粉用量，一杯230-250g的原味杏仁奶建议加5-8g可可粉。实际用量可按个人口味调节。
*杏仁可可如果喜欢巧克力味道浓郁的，可以根据口味适量再加几块黑巧克力。
Cooking steps
/ 核桃花生奶（1杯）/
1.核桃去壳，取出核桃仁。
2.随意抓一小把生花生仁，10g左右。
3.核桃仁和生花生仁焯水大概1分钟捞出，去除外皮的涩味。
4.再放入烤箱，170℃烤5-10分钟烤香烤熟透。
5.烤好的核桃仁和花生仁加入糖、温水/热水，用搅拌机或破壁机搅打。
6.用滤布滤出核桃花生渣渣，留下的液体就是核桃花生奶了。
*如果你用的是破壁机，搅打程度已经很细腻了，没有坚果渣渣硌牙的口感，就可以省略过滤的步骤。
*因为核桃仁和花生仁煮过烤过，已经熟了，所以加入水搅打、过滤后就可以直接饮用。
/ 杏仁奶&杏仁可可（各1杯）/
1.杏仁用凉白开冷藏浸泡一夜。
*泡好的杏仁会圆润很多。
2.杏仁捞出放入搅拌机/破壁机，加入糖、温水/热水搅打。
3.用滤布滤出杏仁渣渣，留下的液体就是原味杏仁奶了。
*滤出的杏仁奶大约有470g
4.取一半原味杏仁奶，加入可可粉搅拌均匀，就是一杯低脂的杏仁可可啦~
冰博克奶&冰博克奶咖
冰博克牛奶，可以理解为浓度更高的牛奶，喝起来更加浓郁醇厚，喜欢牛奶的“奶孩子”就一定要试试了。
其实，冰博克音译自德语Eisbock，学名叫冷冻提纯法（Freeze Distillation）。冰博克牛奶，就是利用牛奶中不同成分之间结冰和融化速度/顺序的差异，然后通过去除其中的水来达到提纯的目的。
牛奶中大部分物质都是水，水以外的固态物质通常约为18%，而这些物质融点会比水高，融化得比水快。因此冷冻牛奶在解冻时，那些先融化的物质，就成了冰博克牛奶。
冰博克奶的挂壁效果会比普通牛奶厚一些，消退的速度会慢一点，但是又没有稀奶油那么腻。这次做的冰博克提纯浓度是40%，是小编喜欢的浓度，如果觉得太浓可以尝试50%。
Ingredients
/ 冰博克奶&奶咖 /
冰博克材料
全脂牛奶1L
冰博克奶咖材料
冰博克奶（冰/热）200g
浓缩黑咖啡粉1勺（5g）
热水1勺（20g）
Cooking steps
/ 冰博克奶 /
1.牛奶提前一夜放入冷冻层。
*结冰的那层。
2.第二天把冻硬的牛奶取出，找一个底座稳一些的器具，把牛奶冰架在容器上面开始室温提纯。
*如果室温超过26℃，建议放入冰箱冷藏提纯，但要做好防串味的工作，例如用保鲜袋包好。
*瓶身在提纯的过程会出现冷凝水，要在瓶身包一层纸巾吸水。
3.1L的牛奶冰，我们花了大概3小时提纯。实际操作时间和操作环境温度也有一定的关系哦。
4.最终得到的冰博克奶重量大概400g，牛奶盒里剩下的是乳脂含量比较低的奶冰，奶冰融化后口感有点像低脂牛奶。
5.做好的冰博克奶可以直接喝，也可以用来做咖啡或其它一切与牛奶有关的饮品/食物，冷用热用随个人喜好。
*冷用调出的饮料冰爽刺激，热用调出的饮料味道厚重浓郁。
*第一次做的冰博克奶，口味上还带有一丢丢咸味和絮状物，小编猜测可能是牛奶的品质问题。于是又买了另一个牌子的牛奶，做了第二次，同样的提纯百分比，出来的效果大有不同：没有絮状物，而且味道比没提纯之前甜。
所以不同品质的牛奶提纯出来的冰博克，效果并不是都一样，建议用品质好一点的牛奶操作。
市面已经出现了现成的冰博克牛奶，据说口味上会比自己做的更浓郁（因为提纯的工艺技术、牛奶品质等原因），各位按自己喜好选择吧！
/ 冰博克奶咖 /
1.浓缩咖啡粉加入热水，摇晃均匀至没有颗粒。
2.把咖啡液倒入冰博克奶中就完成啦~
喝了以上三款饮品，希望大家都能过一个滋润的冬季哦~
既然冰博克牛奶又香又浓，做成面包又会是什么味道呢？想看冰博克牛奶面包的制作，请liu言！
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