怎样健康喝酸奶

光明网综合

2021/07/13 09:54

　　怎样健康喝酸奶

　　健康的酸奶是配料表里只有简单的“生牛/羊乳（乳粉）+菌种”。为改善口感，可选择风味发酵乳、风味酸乳，但还是建议尽量选择少添加的酸奶。

　　奶与奶制品是我国居民膳食指南推荐每日需摄入的食物品种之一，建议每天摄入液态奶类300克，酸奶摄入量也可计算入内。尤其是乳糖不耐受的群体，可将酸奶作为代替品。发酵乳和酸乳，其营养成分基本与奶无异。

　　冷藏酸奶可“放暖”再喝。有的人喜欢有活性菌的酸奶，但受不了冷的口感，专家指出，可在食用前2-4小时，将其从冰箱取出，放在室温环境，甚至可以用温水加快升温，酸奶制作时发酵本来就需要近40℃。不过，要注意不能在室温下放置太长时间，以免杂菌繁殖导致变质。

　　如有胃胀、胃炎，建议不要空腹饮用酸奶。老年人更宜在餐后半小时至两小时饮用。

　　

　　“缺失的拼图”被找到

　　美国研究人员发现了一种激活特定基因、导致癌症发生的新机制。此次研究可为攻击癌细胞开辟新的治疗路径。

　　新研究表明，融合两个无关基因的突变可以促进一种称为“液—液相分离”的过程，类似于油和水混合在一起，但二者又不能完全融合的过程。该过程发生在细胞核内，能够形成具有各种物理特性的隔室，从而导致了急性白血病等癌症的发生。

　　研究人员表示，由于在其他恶性肿瘤中也观察到了类似的基因融合，因此，此次发现的新机制也可用于解释其他类型癌症发展的原因。

　　研究人员表示，“相分离”及其在癌症中的作用一直是癌症研究中一块缺失的拼图。这一过程也可能影响神经退行性疾病，如阿尔茨海默病，“液—液相分离”可能就是造成患者大脑中斑块积聚的部分原因。从理论上讲，一种专门破坏或溶解这种相分离状态的药物可能成为新的疗法。

　　据《科技日报》

来源：浙江老年报