餐饮战“疫”公开课来了：打好这场硬仗，一定要做的几件事！

门店营业额陡降冰点，年夜饭退定率100%，食材大量囤积，门店被迫闭店……餐企处境艰难，有人悲观地说：“或许，你我离破产也就一两个月”。

开局再烂，不下牌桌才会是赢家。越到此时，越要沉下来想一想，如何绝地反击。

为了帮助大家快速提振信心，理清思路，早做布局，我们策划了这次《餐饮战“疫”公开课》，线上直播，完全免费，希望能够帮助到尽可能多的餐饮人。

也特别感谢 3 位特邀讲师对我们、对餐饮人的支持，他们是：

• 中国餐饮精细化管理专家 卢南老师
• 美团点评智慧厨房总经理 康凯先生
• 艺康（中国）投资有限公司餐饮酒店事业群食品安全总监 卢扬先生

他们将分别从餐饮运营角度、平台角度、食品安全角度为大家分享疫情下的应对之策。

内容将会包括以下几个大家最关心，也最关键的问题：

• 当前形式判断。如果这是一场“闪电战”，餐饮人该如何快速投入战斗，弥补“失去的时间？如果这是一场持久战，餐饮人该如何存活下来，撑到春天到来？

• “现金流”就是生命线。如何进行业务调整，快速回笼资金？如何通过优化菜单，提高门店效率？如何重新测算各项成本，随时应对经营变化？

• 比现金流更重要的是人心。如何在疫情期间守住团队？是否应该高管减薪、轮岗轮休、暂停绩效、精简部门？

• 业务结构变革。对于传统做体验的线下餐厅来说，是否要调整外卖比重，疫情之下的外卖该如何做？平台是否会有政策扶助？

• 消费者。如何恢复消费者对品牌的信心和信赖？品牌如何与顾客达成更有温度的链接？

• 食品安全。此“疫”之后，消费者会更加重视餐厅的“干净卫生”，国家可能也会出台更严格的食品安全法律法规，餐饮生存门槛更高，餐企如何快速跟上？