纪录片《街边有食神》，每一个路边摊，都会诞生一个食神！
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如果你想要品尝到一个地方最具有特色的美食，当然还是要去街边小摊。那里的食物都是一代代流传下来的经典，具有最浓郁的地方味道。
不讲究摆盘，调味只负责美味，随意嘈杂的环境，也依旧不能掩盖街边小吃那美味的诱惑。
Netfilx播出了一部美食纪录片《街边有食神 Street food》（又叫《街头美食》），就是讲述了世界上最具活力的几个城市，探索各地丰富的街头美食文化。
这一季专门讲述了亚洲美食，由《主厨的餐桌》的主创打造，但却比《主厨的餐桌》更有烟火气，也更加接地气。
整季共有九集，每一集都是一个不同的地方，从日本大阪的居酒屋到印度德里的餐车，不同文化的人们孕育出了不同样式的美食。
1.
🍝
/泰国曼谷 痣姐热炒/
曼谷的街边小吃，在人们的心中占据了很重要的位置，也是CNN评选出的路边摊美食之都No.1。即使社会差距越来越大，但人们对于美食的渴望与追求却是亘古不变的定理。
而曼谷老城区中的痣姐（Jay Fai）在街头小吃中算是独领风骚，毕竟能将街边小吃做到米其林一星是真的非常不容易。她把常见的街头小吃，提升到了一个从未有过的高度。
/地址：Khwaeng Samran Rat，Bangkok/
痣姐今年已经73岁了，但是她还在不停的做生意。每天早上10点钟起来，她的员工到中午会过来帮忙。
她说，“我只要一走进料理台，就一定要全神贯注。我希望我的料理每一个细节都是完美无缺的，因为我不是一个街边小摊，我是一个大厨。”
痣姐年轻的时候并不是做的厨师这一行，她原来是做裁缝的，但之后的一场意外大火，将她所有的一切都付之一炬，一无所有的她只能去给妈妈和妹妹帮忙煮面。
她发现，妈妈和妹妹煮面的速度很慢，经常四五个客人都在一旁等她们煮面，她想要帮助她们，但妈妈却说，她做不来。
这句话却反而激励了她，她每天晚上都自己练习炒面，再自己吃掉，终于炒出了焦香金黄的面，母亲退步，让她掌厨了，就这样开启了她的“主厨”之路。
痣姐坚持使用最新鲜的食材制作料理，不管多累都自己亲自下厨。对于料理深沉的热爱，也让她不断尝试制作新菜色。她使用的食材虽然平平无奇，但却能够创造出非常独特的料理。
她的醉猫炒河粉，冬阴汤在泰国都非常有名，但店里人气最高的还是黄金蛋包蟹，为了做这道菜，她自学了日式蛋卷。
以金黄蛋皮包裹满满的新鲜蟹肉，一份蛋包蟹同常都会用上好几只螃蟹，蛋皮将蟹肉的水分包覆，切开后品尝可以感受蟹肉的饱满多汁，令人回味。
人们慕名而来品尝她的特色菜品，还有电话订餐一次就点好几十份，蛋有时都不够用。
不管是再好吃的美食，都是人做的。痣姐这样坚强，聪颖，还拥有对待料理热忱之心的人，能够将街边小吃做到米其林一星也是对她的一种肯定。
她现在不仅是自己心中的“大厨”，更是大家心中的“大厨”。
2.
🍣
/日本大阪 东洋居酒屋/
大阪被称为“日本的厨房”，如果你想要在日本品尝到最地道的美食，那么大阪你就不得不来。章鱼烧，大阪烧，烤鸡肉串，乌冬面都是不可错过的日本美食。
但筑元丰次的东洋居酒屋对于人们来说，却是一个非常特别的地方，它开在街边已经有26年了，藏在京桥站热闹的主街道旁支的小道后面。
/地址：大阪府大阪市都島区東野田町3-2-26/
这里虽然不像其他的居酒屋，有着舒适安静的用餐环境，但还是有很多人愿意来到这里，尝一口美食。新鲜的刺身，美味的寿司，各种各样的日式料理，更重要的是还有非常有趣的店主。
每当你路过这家店的时候，都会听到有欢声笑语响彻在那片天空上，店主丰次在料理之余也会和客人开玩笑聊天，就如同久违的老友一般。
他每天都笑着和顾客们打趣，聆听大家在生活中的烦恼，还笑称自己是“大阪京桥的诈骗高手”。
当客人问到他最得意的骗术是什么的时候，他会告诉大家，那就是将其他店里会扔掉的部位，经过特殊料理变成美味卖给客人。
店里除了“主厨三重奏”刺身之外最有特色的，就是炙烤金枪鱼下巴。金枪鱼作为常见的食材，下巴这一块的肉通常都是会被抛弃的，但是丰次很好的利用了这个食材。
为了让大家更加快速的品尝到美食，他使用喷枪料理，在大火中赤手烹饪（无情铁手），这样可以避免金属夹伤害到鱼肉，也能让鱼肉充分受热，变得外焦里嫩，香气扑鼻。
但谁又能想到，平时这样一个快乐的老头，其实也有着痛苦的童年。6岁时，丰次的母亲去世了，父亲因此开始酗酒，每当他喝醉的时候，就开始对丰次拳打脚踢。
丰次不敢回家，害怕被打，每夜都留宿街头，在他的童年中，最美好的记忆就是与同学们一起吃营养午餐的时候，但是就这样一点小小的愿望，也被父亲剥夺了。
于是，他15岁的时候就自己出去打工，在打工的途中，他突然有了一个强烈的愿望，想要开一家属于自己的店，用他的话来说就是，“宁为鸡头，不做牛后”，不为任何人所驱使，做自己的老板。
他开始努力存钱，辛勤工作了十年，终于存到了一千一百万日元，但在这时，丰次的父亲去世了。他为了父亲的葬礼和坟墓花了七百万日元，身上最终只剩下四百万了，他虽然并不后悔，但他的梦想也破碎了。
他并没有因此就放弃自己的梦想，认为一定有办法用四百万也能开一家居酒屋的，于是这家开在路边的东洋居酒屋就出现了。
起初，大家都看不起他的居酒屋，认为这只能叫“路边摊”，他只是在卡车上放了一块钢板当做料理台，也没有自来水和厕所，这让丰次感到很自卑。
他连续工作五十天，每天只睡四个小时，冬天回家太晚了甚至都没有热水洗澡，他只能用冷水加上肥皂洗全身。
他想，“这个世界上应该没有过的比我更惨的人了吧！”。即使条件如此艰苦，但他依旧没有放弃。
最终，在他的坚持不懈和努力下终于迎来了自己事业的春天，他的居酒屋因为人们的口口相传而出名，在开业的第三年已经排起了100人的大长队，也有了自己的自来水和厕所。
他将自己的整个人生都奉献给了这个居酒屋，他说他最大的愿望就是在工作时倒下。
丰次说，“我原本想要一个自己的房子，娶妻生子，但当你创造出自己的洋流的时候，人生可能就无法预料了。”大阪果然是一个让梦想成真的城市。
3.
🐟
/台湾嘉义 林聪明沙锅鱼头/
一说起台湾，大家首先想到的城市应该就是台北，但是如果你想要了解台湾文化和美食的话，嘉义才是你应该去的地方。
因为被群山环绕，嘉义受到外来文化的影响很少，所以台湾数一数二最正宗的美食都在这里。蚵仔煎、饺子、牛肉面等等，每天都有将近50多种美食供你挑选，其中林聪明沙锅鱼头是非常出众的。
/地址：东区中正路361号/
沙锅鱼头的生意是从林佳慧的祖父母那一辈开始的，至今已经是第三代了，但她一直使用的还是最传统的做法。
裹上地瓜粉，鱼炸到酥脆金黄，这就成了一道新的料理 —— 沙锅鱼头。木耳、豆腐、洋葱、蒜头、辣椒，让它有辣味，加上人们最爱的白菜，酸酸辣辣的口感成就了这一道美味。
林佳慧的祖母非常会做生意，而她的祖父又特别喜欢钓鱼，有一次不小心钓多了，才有了这道特色菜。因为大家都特别喜爱，于是他们决定在文化路摆摊，卖自己的这个拿手料理。
沙锅鱼头是林佳慧的家族产业，于是林佳慧从小就会端菜拿菜刀，有时给父母亲帮忙到深夜才开始做功课。对她而言，学生时代是最难熬的时代。
那时，大家都叫他们家是“卖油汤的”（比较不卫生或是环境不好的家庭才会被这样叫），她自己也总是被同学叫做“鱼头”，久而久之都没有人记得她叫什么名字了。
一开始，她非常不开心，不喜欢这个名字，但是父亲却告诉她“不要认为这是一个不好的名字”，父亲总是能给她带来正能量。
在考上大学见过了台北那样先进的城市之后，林佳慧依旧还是选择回到了自己的家乡，全心全意帮助自己的父母。
但她也想让自己家的店铺做一些改变，比如：使用Pos机、开启网上订单、买洗碗机提高效率等等，但父母却循规蹈矩不愿改变，于是她也和父母之间有一些小摩擦。
最终她想到在父母出去旅游的时间中，做自己想要做的事情，父母回来看到了也无法改变，久而久之就习惯了，并且这些也都是好的改变。
即使添加了网上商城和新店，但是他们家的味道从未改变过。客人们的口口相传与互相介绍，让那些来到嘉义的人都会听说他们家的鱼头。
现在他们一天要准备5000人的分量，很多人都知道他们家做鱼头，也还是叫她“鱼头”，但是她知道，他们都是很开心的这样叫她的。
对于传统文化来说，最难的就是传承，这样具有文化特色的美食，能否完整传承下来，将关系到我们以后是否还能再看到它们。希望现在新的一代，能够接受这样的传统美食，让它们得以延续到下一代。
🥘
/街头美食与人/
看到这部片的很多人，都会有疑问，这不是美食纪录片吗？为什么关于美食的镜头这么少？
但街头美食的精髓，其实就是在于摊主鸭！正如《街边有食神》的剧名一样，从摊主的角度切入，让我们看到了一种不一样的美食。
人与人之间的不同，文化与文化之间的碰撞，才诞生出这么多诱人的美味。
他们的人生起承转合，有欢乐有痛苦，有得到有失去，但是他们没有忘记的，是对美食、对料理的热爱，对生活的坚强与坚持。
日复一日，年复一年，靠着匠心，成为了街头最伟大的料理人。这样的美食，怎能不让人动容呢？
纪录片《街边有食神》（Netflix官方译名）由《主厨的餐桌》的创剧人打造，本片带领观众前往世界上最具活力的几个城市，探索各地丰富的街头美食文化。从新加坡的小贩摊位到印度的餐车，第一季共探索了亚洲的九个国家/地区。每一集重点讲述了关于坚持和文化的故事，正是这些故事为每个国家/地区的美食注入了活力：
第一集：泰国曼谷
第二集：日本大阪
第三集：印度德里
第四集：印尼日惹
第五集：中国台湾嘉义
第六集：韩国首尔
第七集：越南胡志明市
第八集：新加坡
第九集：菲律宾宿务
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图文转载公众号：海外影视情报站