四川超火小吃“糖油果子”传统做法,老师傅告诉你诀窍,香甜酥脆

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  说到小吃,它是餐前饭后开胃的佳肴,是三两好友畅聊中的点心,是路途劳顿解乏的良品,是美食文化里的绝唱。

  追求小吃的高涨热情,一直写在来来往往年轻老少食客们脸上,传统小吃的吸引力更是让一波又一波的饕餮客脚步趋之若鹜,在四川无数的美食街道上尤其明显,糖油果子是这些小吃里的典型,因其外酥内糯,色泽黄亮,可口香甜而名震海内外,美食存在的意义,便是能进入千家万户的餐桌,足不出户,让万千馋虫也能尝遍四海五湖的美味,话不多说,一起来看看这道传统小吃的做法。

  【所需食材】

  糯米粉、红糖、白芝麻、泡打粉。

  【四川小吃糖油果子的详细做法步骤】

  第一步:准备300克的糯米粉,加入200毫升开水烫面,边加开水边用筷子搅拌,搅成面絮状后再加入50毫升的凉水来降温,然后再加入2克泡打粉,揉成光滑的面团,再直接用手搓成长条,再切成大小相同的小块,用手搓成圆球备用(圆球的大小和我们平时吃的小汤圆一样大就可以了)。

  第二步:接下来准备好红糖和炒熟的白芝麻。

  第三步:起锅烧油,油不需要太多,没过糯米球的一半即可,油3成热后下入团好的糯米球,开小火慢炸,炸的时候用勺子或者是筷子不停的搅动,防止粘连。

  第四步:炸制表皮金黄酥脆、变硬定型就可以出锅备用。

  第五步:另起锅,加入少许的清水,倒入准备好的红糖,用勺子不停的翻炒,炒至大泡变成细腻的小泡关火,倒入炸好的果子快速的翻炒,趁热撒上芝麻,用准备好的竹签签上果子。

  简单的五个步骤,一份好看又好吃的四川小吃糖油果子就做好啦,香甜酥脆,外酥里糯,非常的香,喜欢的朋友赶快动手试试吧!

  【生活佳美食温馨小贴士】

  1.糯米粉用开水烫一下会更加的有黏性、柔软,炸的时候才不容易开裂。

  2.加泡打粉的目的是为了炸的时候不容易开裂,而且炸出来的糖油果子外皮更加的酥脆。(泡打粉一定要在糯米粉加了凉水之后再加,不然遇到高温,泡打粉就失去作用了)

  3.起锅烧油的时候,油温微微起小气泡就可以了,低温下入小糯米团子,是内外部同时升温,这也是防止小糯米团子开裂最关键的一步。

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