甘蓝鹿茸菇、菌菇天妇罗、豉汁炒龙虾球

甘蓝鹿茸菇

食材&配料：

鹿茸菇50克、紫甘蓝、秋葵、红椒、生抽、蘑菇精、糖、五香粉、料酒、植物油、姜片

做法：

1. 把干鹿茸菇泡发2个小时，加入生姜、 料酒、煮5分钟
2. 把紫甘蓝、秋葵、红椒焯水，和鹿茸菇一起备用
3. 加入植物油，放入姜片爆香，下入所有的食材翻炒均匀调味即可

菌菇天妇罗

食材&配料：

羊肚菌5个、芦笋尖5个、香菇2个、发好的桃胶30克、面粉30克、生粉10克、吉士粉10克、青红椒粒、盐、蚝油、白糖、蘑菇精、植物油、水淀粉

做法：

1. 把羊肚菌修剪菌脚，放入盐焯水备用
2. 香菇切成粒，桃胶剁碎，锅中放入油，炒至香菇发黄，下入桃胶继续翻炒，放入盐、蚝油、白糖、蘑菇精调味，用淀粉水勾芡出锅
3. 炒好的馅料酿入羊肚菌，外面插根芦笋尖
4. 把面粉、生粉、吉士粉加入水调成面糊，放入青红椒粒和做好的羊肚菌，另外起油锅烧热油至5成热，下入羊肚菌炸至定型，油温升高复炸至表面酥脆即可

豉汁炒龙虾球

食材&配料：

龙虾肉250克、红椒丝、葱段、豆豉、蒜蓉、豉油膏、盐、太白粉

做法：

1. 把龙虾肉切成段，加入盐、太白粉拌匀腌制
2. 起锅烧热油，油温120度左右，放入虾肉浸泡30-40秒，虾肉转白色即可捞出
3. 另外起锅，加入葱段、蒜蓉、红椒丝和豆豉爆香，加入豉油膏拌炒增香
4. 最后加入泡好的龙虾肉，快速翻炒即可上桌