什么是注胶肉?大多存在这3种肉当中
一直以来,肉类都是餐桌上动物性食物中的“主力军”,我们吃肉主要是为了从蛋白质中获取能量,蛋白质可是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。
它在人体内发挥了不可替代的重要作用。
都说,没有什么事是一顿肉解决不了的,如果有,那就两顿!
但,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。随着生活水平的提高,食品市场空前繁荣,而食品的安全问题也随之而来,继“注水肉”后,一种叫“注胶肉”的肉类已经出现在餐桌上。什么是注胶肉?
注胶肉,是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶,混合成“胶水”后注入到动物体内,利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。
这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后,可导致肉吸水量增加20%以上,以达到增重牟利的目的。这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。
另外,有些商家为了让注胶肉不变质,还会添加一些食盐和防腐剂,使肉看起来非常新鲜,口感也很好。
虽说,黄原胶和卡拉胶都是合法的添加剂,食用后基本不会被人体吸收,对人无危害,会随着正常排泄排出体外,但是还是少吃为妙。
毕竟,无论吃什么食物,食用过量那毫无疑问是会危害身体健康的。
3种肉大多是注胶肉
注胶肉之所以会收到大众的“喜爱”,是因为价格通常比正常肉便宜。生活中注胶肉大多存在于这3种肉当中。
一、低价格的熟牛肉
经常买肉的人都知道,牛肉的价格要比其它肉类的高,尤其是生牛肉。于是很多人会选择价格便宜的熟牛肉,但他们不知道的是,价格异常便宜的熟牛肉大多是“注胶肉”做成的,而且是一种半加工的状态,买回家吃起来很方便。
这种注胶熟牛肉不仅成本低,选择的人也多。
二、容易散掉的冻肉卷
羊肉卷、牛肉卷也是涮火锅必选的食物,如果牛羊肉卷价格便宜离谱,十有八九是假的。这种容易散掉的冻肉卷,往往是用一些碎肉和食品添加剂(卡拉胶)制作而成的“合成肉”。
这种肉比较容易散,也比较软黏,肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感,有明显且规律的界限。
三、各种丸子
冬天的最爱,必须是火锅!吃火锅必点丸子,什么鱼丸、香菇丸、虾丸、撒尿牛丸,一盘不够来两盘~~
其实,这些丸子里根本没有多少肉,是加入了“卡拉胶”让丸子吃起来有肉的感觉而已,再加入鱼糜、淀粉、香精、色素等添加剂,就可以做成各种美味的丸子了。
另外,想要丸子Q弹Q弹也很简单,只要加入高弹素这种食品添加剂就可以。
这些添加剂只要用量不超标,对身体倒是无大碍。但真不建议大家经常吃,毕竟没什么营养。
怎么看是不是注胶肉?
1、看弹性
注胶肉的肉质比正常肉硬,因为含有食用胶等物质,所以按压肉时,回弹的可能性较小。且摸着发黏,能闻到一些刺激性气味。
2、看颜色
注胶肉的肥肉颜色偏黄,因为卡拉胶是淡黄色的,所以看肉的颜色可以区分。
3、看价格
注胶肉的价格比较低廉,比正常肉便宜,所以说一分钱一分货。