5年煮茶经验总结，村姑陈在绿茶、白茶、岩茶、红茶中，选中了它
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丨作者：村姑陈
《1》
有的朋友在冬天很喜欢煮茶。
不论是与朋友，还是一人独自煮茶，都是一件惬意的事情。
当气温降低后，很多朋友就会将煮茶的工具搬出来，简单地擦拭上面积累的灰尘，清理一番，准备开始煮茶。
在隆冬之际，煮上一壶暖暖的茶汤，喝到肚子里，身和心都得到了抚慰。
虽说煮茶，是件比较简单的事情。
只需要清洗茶具、选好茶叶、接上适量的纯净水、开火煮茶、关火出汤等步骤就好。
但是在第二个步骤，也就是选择茶叶上，很多朋友就容易犯难。
“六大茶类哪些茶可以煮呢”？
“六大茶类中，是不是每一类茶都可以煮”？
六大茶类中，哪些茶可以煮着喝，怎么选确实容易令人头大。
不过，不必担心，煮茶指南来了。
《2》
白茶可以煮吗？
可以煮，不过对白茶的年份有要求。
煮白茶的话，推荐大家煮老白茶，新白茶建议大家用盖碗冲泡风味更佳。
新白茶，因为制作完成，茶叶中的内含物质处于一个比较活跃的状态，尤其是茶多酚和咖啡碱，比较活泼。用来煮着喝的话，很容易煮出一壶又苦又涩的茶汤。
而老白茶经过岁月的沉淀，内含物质变得更内敛，沉稳，且白茶中的茶多酚和咖啡碱的含量，随着陈化年份增长，而逐年下降。含量上的变化，让老白茶煮着喝，会更有优势，煮茶后不容易煮苦。
前段时间，煮了一壶2017白露饼。
在煮茶的过程中，空气中弥漫着清新淡雅的茶香，可以给予很好的享受。煮出的茶汤顺滑细腻，丝滑，枣香和粽叶香重重地落在汤水中，喝到口中绵长稠滑。
煮老白茶是一种享受，煮新白茶的话，可就没有这样美好的感受了。
或许会有茶友说，自己手上没有老白茶，只有2019年的寿眉饼，这款茶可以煮吗？
答曰：当然可以。
2019年的秋寿眉饼，已经经历了将近两年的转化，内含物质也慢慢变得沉稳内敛了些，煮茶的话，风味也不错。
有年份的茶，更有岁月感，煮茶也会更加合适。
茶友们在挑选白茶的时候，别选错了。
《3》
肉桂可以煮吗?
不建议大家直接煮着喝。
直接煮肉桂，滋味并没有想象中那么好。
像之前有位茶友煮肉桂，直接将一整泡袋（约8克）的茶叶倒入煮茶壶内，加入大概500毫升左右的沸水。
水沸腾之后，用小火煮五分钟。
那煮出的茶汤，滋味一言难尽。
汤水中桂皮香能被清晰捕捉到，毕竟人家好歹是正岩肉桂。
但是，喝一口茶汤，会让人怀疑这喝的是正岩肉桂吗？苦涩味直击味蕾，根本不想让茶汤在口中多停留一会，只想赶紧将其咽到肚子里。
简直比喝黄连还可怕。
煮出来的肉桂茶汤，真的太苦太苦了，半点没有享受的感觉。
喝肉桂，是为了感受那股独特的岩骨花香，直接煮着喝，就像是东北大乱炖一样，没有什么层次可以言，茶汤面目可憎，毫无美感，更无法让人心情愉悦。
煮茶，还有什么意义呢？
还是用盖碗冲泡，更适合肉桂。
像之前喝的一款肉桂，第一冲，桂皮香与花香落在水中，喝到口中只觉得这是琼浆玉液，十分好喝。
第二冲，桂皮香较花香更弱了一点啊，汤水中含着花香，桂皮香慢慢地泛了起来，这感觉美妙极了。
之后的每一冲，这款肉桂都可以带来不一样的滋味。
所以说，煮肉桂的话，无法有更好的喝茶体验，故而不要推荐直接煮干茶喝。
要是实在想煮的话，可以将一款已经泡过7、8冲的肉桂叶底，投入煮茶壶内，注入300-400毫升的纯净水开始煮茶。
这样一来，既可以喝到正岩肉桂每一冲的风味，还可以品味煮茶的滋味，一举两得。
如此喝一泡茶，也算是尽兴了。
《4》
正山小种可以煮吗？
不建议直接煮着喝。
正山小种是红茶，红茶的整体优质风味是，汤水清甜、汤感醇厚、细滑细腻，受到很多茶友的喜爱。
正山小种则是，属于红茶中比较知名的茶叶，出自世界红茶发源地桐木关。
这样一款红茶世界鼻祖的红茶，大可不必像大不列颠人士一样，用煮茶法，加各种调料。
清水出芙蓉，天然去雕饰。
喝正山小种，是可以用最为传统的方式来冲泡。
摆一套功夫茶具，这样喝红茶，岂不妙哉？
正山小种用盖碗冲泡是主流方式，这样可以完整地体会到品质出众的好茶带来的香气和滋味。
如果是用煮茶法，正山小种的甜花香、花蜜香、果香、松烟香等令人享受的迷人香气，煮着喝的话会影响滋味，还会损耗茶汤的鲜爽，以及顺滑的口感。
茶最美妙的部分，被忽视，被抛弃，喝茶还有什么意义呢？
故而，不建议直接煮着喝。
要是想尝尝煮红茶的滋味，那就试试煮叶底。
这样一来既可以过煮茶的瘾，还可以喝到正山小种两种不一样的风味，也是个不错的选择。
《5》
煮绿茶可行吗？
生产绿茶的省份很多，它的版图辽阔。
像浙江的西湖龙井，安徽的瓜片，江苏的碧螺春等等。
在喝茶的群体里看，喝绿茶的人数占据了不小的比例。
但是基本上没什么人会选择将绿茶煮着喝，都是采用冲泡法。
因为绿茶是不发酵茶，整体的风味以清新，清香，清鲜为主。
泡着喝能更好地体会到好茶的滋味，感受那股鲜香的滋味。
若是将一款优质绿茶煮着喝的话，无法呈现一款优质绿茶的最佳风味。
经历过杀青的绿茶，茶叶内部保留了大量的茶多酚，煮着喝容易煮出涩味。
像西湖龙井这款绿茶中较为知名的茶叶，它的那股豆香、兰花香在煮茶的过程中，就会受到较大的损耗。
这对一款茶来说，对于个人的味蕾来说，都是一种浪费。
绿茶并不适合煮着喝，如果真的煮了绿茶，那祝大家好运吧。
《6》
煮茶，是一件舒心的事情。
也是一种享受生活的表现。
但若是煮了一款不适合煮着喝的茶，那就完全破坏了煮茶的美好意境。
尤其现在年关将至，在假日休息的时候，煮上一壶茶的话，是一种悠闲雅致的喝茶方法。
煮茶，可以作为冲泡的补充方式。
像无论是老白茶、肉桂还是部分红茶，均可以在冲泡过后，煮上几壶，让茶味给予我们更好的享受。
煮茶，暖身又暖心。
在夜幕降临之际，煮上一壶热乎乎的茶汤喝，感受茶香，品味茶滋味！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。