视频食谱 | 入口即化の日式棉花蛋糕
棉花蛋糕
2017.10.13
前段时间，一朋友总是念叨着棉花蛋糕
好像是从某网站上看到的教学视频
说看着简单又好吃
叫我试着做做（她就是馋，想让我做给她吃）
她不嗜甜，是那种整天把烤肉和奥尔良烤鸡翅挂在嘴边的人，这次这么馋棉花蛋糕，也引起了我的兴趣。
搜索：到底棉花蛋糕为何物？
乍一看，棉花蛋糕倒也没有什么特别之处，和切块的戚风蛋糕差不多。
可做法和戚风蛋糕大相径庭，可以说集合了全蛋的海绵蛋糕，分蛋的戚风蛋糕以及水浴法的芝士蛋糕的特点于一身！
（请在wifi环境下播放视频，土豪请随意）
入口即化的
棉花蛋糕
因为加入了一个全蛋，所有的液体材料没有一滴水，口感上蛋香、奶香味十分突出。
分蛋法使得蛋糕“长”成了大高个，水浴法又巧妙地避免了戚风蛋糕的口感干的缺点，以前吃戚风蛋糕吃得快经常被噎到，而棉花蛋糕完全不会，入口即化。
注意技巧
1. 玉米油煮到有纹路的时候就要立即将过筛的面粉加入，不然温度太高会使面粉熟化。
2. 蛋清只需要打发到湿性发泡即可，即提起打蛋器有个小弯钩状态。
值得注意的是：棉花蛋糕还采用了烫面法，烫面是将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉糊化，进而吸收更多的水分，成品更加松软湿润、有弹性。
说了这么神乎其神
棉花蛋糕到底难不难？怎么做的呢？
【制作步骤】
ps：点开图片左右滑动获得高清阅读体验
恭喜上期十位粉粉中奖啦！
1.小懒熊
2.陆小梦
3.Helen
4.我是洋仔
5.深海航行
6.风意画
7.Z.yc~半半
8.萝卜头儿
9.zsl丽
10.水岩
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qiaochuhongbei@aliyun.com（邮箱）
并注明奖品是:展艺分蛋器。
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本期互动话题：最近天气越来越凉了，宝宝们要记得及时添加衣物哦~寒凉的天气，想吃冒着热气的烤红薯，红豆汤，刚出炉的蛋糕，热辣的面皮。“说说什么热腾腾的美食最能带给你温暖？”欢迎各位在下方留言，我们将选十位幸运粉粉送上神秘礼品哦。