烘焙食谱｜蛋黄馅月饼（补充篇）

由于之前删除了冰皮月饼的错误做法，把蛋黄月饼的食谱一同删除了，实在抱歉哦！今天补上。

mooncake

相较于冰皮月饼，蛋黄月饼增添了不少的节日气息，因为传统的制作方法，传统的“长相”，都让它和中秋有着不可断连的关系。细致的花纹，香得流油的蛋黄，便想起了小时候一口气能吃上好几个的好笑场景。

材料｜甄选的完美融合

MATERIAL

展艺月饼糖浆：76克

展艺低筋粉：120克

展艺枧水：2克

展艺葵花籽油：26克

展艺月饼馅：108克（大概）

展艺咸蛋黄：6个

参考份量：50克模具的6个

步骤｜步步皆是“馋”

PROCEDURE

①.先将咸蛋黄蒸熟备用

②.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

③.筛入低筋粉先用硅胶刮刀翻拌一下

④.再用手抓捏成团（手套一次性手套）

⑤.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

⑥.等待饼皮的时候先把月饼馅和咸蛋黄两个一起总重量分为30克一份，月饼馅搓成圆球形

⑦.每份月饼馅将咸蛋黄先包起来备用

⑧.饼皮醒好分割为20克一个面团，搓成圆球形备用

⑨.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅

⑩.饼皮将月饼馅整个包裹起来

⑪.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉

⑫.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下，饼胚放入月饼模具里

⑬.模具口朝下放桌上，用力按压下去

⑭.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上轻轻的推出来

⑮.全部都压好放入预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟

⑯.定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子

⑰.烤至表面金黄色即可出炉冷却

TIPS：

1.烤好的月饼可以放置一两天回油后食用口感更佳

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