三种茄子的做法，简单却很美味！要不要看一下？

☆琉璃茄子☆

用料：长茄子300g，鸡蛋1个，面粉150g，淀粉70g，食盐3g，清水适量，植物油适量，白糖150g，芝麻50g。

做法：①长茄子洗净去皮，切骰子块；鸡蛋、面粉、淀粉、食盐，慢慢加入清水，搅拌成糊状（不流动，可以挂在筷子上为宜）。②锅中加入油烧热，将切好的茄子裹糊，逐块放进锅里微炸，待其定型捞出；待油温上升，放入茄块复炸至颜色金黄，倒入漏勺控净余油。③锅底留少许油，放入白糖；中小火熬至变色，立即关火，放入茄子翻炒；待茄子均匀挂满糖稀，撒入芝麻，翻炒均匀即可。

☆鱼香茄子☆

用料：茄子500g，食盐3g，蒜末3g，姜末5g，葱花5g，料酒5g，醋8g，酱油3g，白糖6g，淀粉3g，清水少许，香葱末少许，老干妈豆豉5g，肉沫30g，剁椒酱5g，花生油15g。

做法：①茄子洗净削皮后改成条，撒入盐抓匀，腌制半小时。②取一小碗，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、葱花2g、姜末2g、少量水，调成碗汁备用；将腌好的茄条攥干水份备用。③锅内放入花生油烧热，加入老干妈和剁椒酱炒香；再加入葱、姜末，小火炒出香味。④锅中加入茄条，中火煸炒3～4分钟；烹入碗汁，烧至汤汁将尽。⑤出锅前撒入蒜末翻炒均匀，装盘后撒上香葱末即可。

☆麒麟茄子☆

用料：长茄子500g，肉馅200g，油10g，盐2g，美极鲜酱油3g，料酒5g，泰式鸡酱20g，蚝油5g，香油5g，淀粉10g，葱末5g，姜末5g，开水适量，香葱少许。

做法：①肉馅里加入盐、葱末2g、姜末2g、味极鲜酱油、料酒、香油，搅拌均匀。②茄子洗净，一切两半，在上边切出花刀；再把肉馅酿进去，裹干淀粉备用。③锅里放油烧热，将酿好馅的茄子两面煎一下，待肉馅定型后铲出。④锅内底油烧热，放入余下的葱、姜末炒香；加入开水、泰式鸡酱、盐、蚝油、糖以及煎好的茄子。④小火炖煮至茄子软糯，改大火收至汤汁浓稠，撒上香葱末即可。