过年临近，老广就喜欢吃个马蹄，马蹄糕——
清内热，保平安。冬春交接时，请尽量保持气机清宁，
没有淤堵、积滞，上火。
不然到春天人家发芽，你发病。
马蹄糕，是个清香好吃的——清热、养肝、清痰小零食。
这时候吃一吃，
也清一清一年下来，吃外卖重口调料的油腻积滞。
池医生说，“马蹄糕是我唯一会吃的零食”
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他们那总是会有一碟马蹄糕、一杯茶，给前来看诊的人吃。关键这个广州茶楼一宝，好吃啊～
口感绵密、软糯，夹杂着马蹄的清香，和红糖清甜的后劲，顺滑入喉。
红糖马蹄糕可以看作是它的加强版。
马蹄，也就是荸荠，入肺、胃经。
很多老一辈人都知道它可以清热、消积。它清的就是脾胃郁热、肺热、清痰。它还有个“隐藏技能”，就是解肝毒、肝热，所以还能消黄疸。
① 经常熬夜的人，眼睛容易痒，红，或口苦口干，这就是肝火开始旺起来，风动了，或者肝胆的湿热毒导致的。
日常熬夜、没睡好午觉的同学，茶歇时吃块马蹄糕吧，下午班没那么容易疲劳了。
② 年末聚会多，一不小心吃多了的朋友，易生脾胃内热，容易有口气、打嗝、嗳气。
以上两类人，可以吃一些红糖马蹄糕，最好的搭配就是天然马蹄粉+纯甘蔗熬制的红糖，清脾胃郁热、消积、解肝毒。池医生是从桂林定制的老马蹄做的粉，怎么制作、原料如何，都有严格的讲究，出来的粉，有一股浓郁的马蹄清甜味。《本草新编》里说，这种用老马蹄连皮晒干做的粉，可以消积、泻肠胃郁热。是清身体垃圾用的东西。“泻胃热、治腹中热痰，疗嗝气，消宿食”。但它有点微寒哦，要和小补的东西同用，日常容易找到的，便是红糖，一来可以解它的寒，二来增加小补功力。
【材料】桂林马蹄粉120g，红糖100-200g（份量按个人口味增减），大概用到3碗水（约600ml）。
1、先用一碗水倒进马蹄粉中，搅拌，直到马蹄粉完全融化，调羹没有阻滞感，备用。
2、锅中倒入2碗水（约400ml），烧开后，维持小火，把红糖煮至融化，然后关火备用。
3、把搅拌均匀的马蹄粉浆，倒入红糖水里，边倒边搅拌，让粉浆和红糖水充分融合，搅拌到半透明状，调羹感到有阻滞感即可。
☟最好搅拌到这种状态：半凝固啫喱状，带点透明胶质。
※ 如果想马蹄糕做出来更有嚼劲，可以在这个步骤加入马蹄粒。4、大锅烧水，煮开后，放入马蹄糕浆，隔水蒸20-25分钟。
5、出炉后，用冷水泡一泡，让它更快脱模，这样会更好切片。（约20分钟）
这个配方做出来的马蹄糕，有普通饭盒那么大一块，够3-4人作午后小点享用。
每个步骤必须搅拌均匀，这样做出来的马蹄糕更晶莹，更软滑~
我们这里用的是池医生的布朗山红糖，以及池医生用桂林老马蹄做的马蹄粉。打开袋子就闻到扑鼻的马蹄清香味儿，而且马蹄粉不用过筛，直接加水搅拌就行，不会结团，很方便。
