肝病-糖尿病患者出院指导——科学饮食

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害及功能障碍。

目前尚无根治糖尿病的方法，但通过多种治疗手段可以控制好糖尿病。主要包括:科学饮食；科学运动；自我监测；合理用药等几方面。

科学饮食

科学饮食的目的：

控制病情 + 享受美食！

简单饮食1，2，3，4，5

每天1袋牛奶

每天200-250g碳水化合物

每天3个单位优质蛋白(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个)

记住4句话：有粗有细、不甜不咸、少吃多餐、七八分饱

每天500g蔬菜

食物品种多样化，全面获得营养；

四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类；

粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配；

勿挑食，勿偏食。

主食类(即碳水化合物)食物

是最经济、最主要的能量来源

一、碳水化合物分类

简单糖：可以产生能量但不含其他营养物质，常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等。

复合糖：不会使血糖急剧增加，并且体积大、饱腹感强，应作为身体能量的主要来源。如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉。

二、脂肪

是美味佳肴的创造者，但过多摄入饱和脂肪会产生过多的能量，使血糖升高，并与心、脑血管疾病发生有关，故要限制。脂肪占全日总能量的25%～30%；胆固醇控制在每日300mg以下。

三、蛋白质

食物占全日总能量的10%～15%，其中：植物蛋白 50%；动物蛋白 50%，其中鱼、肉类是动物蛋白，豆类等为植物蛋白。

四、膳食纤维

作用：调糖、调脂、润肠、抗饥饿。每日需摄入纤维素量：25g～30g。

来源：粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类。

能吃新鲜美味的水果吗？

时机：血糖控制比较理想的情况下适量吃水果

时间：选择在两餐之间

种类：选择低糖分瓜果，如苹果、梨、桔子、桃、草莓等

计量：记录每日摄入水果的总热量

无糖食品能随便吃吗？

无糖食品可解决糖友嗜好甜味的习惯，但是不宜过量，避免因总能量超标而影响血糖。

理想的甜味剂：不提供能量、不升高血糖、无毒无害、耐高温。

能饮酒吗？

水：每日保证6~8杯

酒：不喝或限制总量，35ml白酒相当于350ml啤酒或140ml红酒，总热量大约为100kcal。

空腹饮酒易出现低血糖，尤其是注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物的患者。

采用何种烹调最合理

烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖、拌，油盐少放点儿，口味清淡点儿；油炸、油煎、红烧烹调不适合您。

如何选择保健(功能)食品

保健食品≠药物，对疾病治疗可能具有辅助作用，但非决定作用，不能因服用保健食品或药品就擅自将正在服用的降糖药减药或停药。严禁选择“三无”产品。

怎么能不再饥肠辘辘

放慢吃饭速度，每口饭菜多嚼慢咽；

讲究吃饭顺序：先喝清汤，再吃蔬菜；

少食多餐，分餐解饿；

降低多盐口味；

粗粮代替细粮。

手掌法则

碳水化合物(淀粉和水果): 可以选用相当于2个拳头大小的淀粉类食物，水果则相当于1个拳头大小。

蛋白质: 选择1块相当于掌心大小的，厚度相当于小指厚度。

总结几句话