香气浓郁的潍坊肉火烧

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香气浓郁的潍坊肉火烧

数月前不知什么原因，公众号平台删除此号一些文章，或许是文中含着某些敏感词的缘故吗，还发现一时不能发文，心里很着急但没有任何办法，只能等解禁期的到来，经过漫长等待，似乎终于可以正式发文了。内心很是高兴，虽然这一阵掉粉比较严重，也让我知道，坚持留下来不走的，除了少数僵尸粉，大部分都是爱我的铁杆粉，真是太感谢，感谢你们一直陪伴。为了保险起见，也请大家关注我的备用号：齐鲁风物（qilufengwu）

潍坊名吃-肉火烧

最是难忘香气浓郁的肉火烧，在农村长大的我，从小嘴就馋，离开家乡，经常想到家乡的小吃，比如念念不忘的肉火烧。

潍城区城隍庙街。

北门大街老居民李大爷说：

城隍庙街这里原来有个火烧铺来，

后来拆了，拆了半个月了。

搬到哪儿去了，这个我真不知道。

老潍县美食街。老潍县城隍庙肉火烧

大爷吃火烧，吉祥！

火烧铺老板张吉祥闻声走出来

火烧铺里墙面介绍：

潍县饮食老艺人 王金城

火烧铺老板张吉祥介绍说：

这个面一定要用温水，主要是均匀

不能有这个硬块面疙瘩

头一天用上等的猪肉，切丁，绞碎，

然后用花椒水

加上酱油和一些佐料之后腌好，

在这个鏊子上定型之后，

再把它放在炉膛里，

先把上边这一面烤成焦黄色，

烤的时候火不能太急太快

太快了烤出来比较容易生，

太慢了也不好会发干发硬

李大爷说：就有一个主，自己剁的肉，

用面，包起皮来，烙了这么个东西，

结果以后，这个人吃了这个相当香，

从那以后就开始做肉火烧。

......

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