中华食物养生大全

作者：王焕华

谷物类 性平 大米(梗米/硬米)、黑米(黑梗米)、锅巴、玉米(包谷)、燕麦、米糠、芝麻、青稞(油麦) 性微温 大麦芽 性温 糯米、西谷米(西米)、紫米(紫糯米)、高梁、黍米(黄米)、稷米、榖芽(稻芽) 性凉 栗米(小米)、薏苡仁(薏仁)、小麦、面筋、大麦、荞麦、浮小麦 蔬菜类 性平 黄芽白菜(大白菜)、青菜(白菜/青江菜)、荠菜、芜菁(大头菜)、甘蓝(包心菜/卷心菜/包菜)、茼蒿(菊花菜)、长豆(豇豆/角豆)、饭豇豆(饭豆/白豆/甘豆)、黄豆(大豆/毛豆)、碗豆、四季豆(白饭豆/菜豆)、黑豆(黑大豆)、葫芦(葫芦科植物瓢瓜的果实，又名瓠瓜/瓢瓜)、扁豆、扁豆花、蚕豆、红豆(赤小豆)、豆豉、胡萝卜、蕃薯、山药(怀山药/淮山)、马铃薯(土豆/洋芋)、芋头、金花菜(苜蓿)、番木瓜(石瓜/番瓜)、菊芋(洋生姜) 性温 韭菜、韭菜花、大蒜(蒜头)、芫荽(香菜)、葱、洋葱、南瓜(金瓜)、木瓜、甘薯(山薯)、魔芋(蒟蒻)、雪里红(雪里蕻/梅干菜)、薤白(小蒜/野蒜)、香椿头、刀豆、香薷(香菜/香戌) 性热 辣椒、青椒 性微凉 蕃薯叶、蕃薯藤 性凉 竹笋、茭白(茭白笋)、芹菜(旱芹)、荷兰芹(欧芹/洋芫荽)、苤蓝(芥蓝)、花椰菜(花菜/菜花)、甜菜(光菜/牛皮菜)、菠菜(菠薐)、金针菜(黄花菜)、青芦笋(芦笋)、茄子、蕃茄(西红柿)、绿豆、豆腐(包括：豆浆、豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、臭豆腐、豆腐乳、百叶、素鸡) 、萝卜(生者性凉，熟者性温)、萝卜缨(萝卜叶)、牛蒡、豆薯(土瓜)、冬瓜、丝瓜、黄瓜(刺瓜)、苋菜、莴苣、生菜(叶用莴苣) 、芸台(油菜)、佛手瓜、笋瓜(印度南瓜)、马兰头(毛蜞菜)、菊花脑、马豆、慈姑、芦蒿(藜蒿)、枸杞头(枸杞叶) 性寒 蕹菜(空心菜)、藕(生藕性寒，熟藕性温)、苦瓜(青苦瓜性寒，熟苦瓜性平)、菜瓜(越瓜/白瓜)、黄豆芽、瓠瓜(葫芦科植物瓠子的果实)、马齿苋、金丝瓜(野黄瓜/茅瓜)、蒓菜、芦荟、仙人掌、蕺菜(鱼腥草)、蕨菜(龙头菜)、蕨粉、落葵(木耳/胭脂菜/西洋菜) 野菜类 性平 葛根、碎米荠(野荠菜/红花菜)、睡莲菜、清明菜、繁缕(鹅儿肠菜)、委陵菜、费菜(白三七)、翻白草、败酱、郎耶菜、茅莓、番杏、灰条菜、宝塔菜、蕨麻、萍蓬草(种子性平，根性寒，又名水栗、黄金莲)、楤头菜、析蓂、鸡眼菜、铁苋菜、元修菜、水菠菜 性温 罗勒、小蒜、胡葱、蘘荷(观音花/莲花姜)、蒟酱叶、香荆菜、地笋 性凉 香茶菜、墨菜、蔊菜(野雪里蕻)、风花菜、刺儿菜(刺蓟菜)、野苋菜(猪母菜)、千屈菜、茵陈蒿、葛条花、葛粉、明党蔘、蒲笋、水骨菜、婆婆纳(野芫荽)、酸汤菜、猪毛菜、蜂斗菜 性微寒 黄鹌菜(野芥菜) 性寒 蒲公英、车前、苦菜、睡菜、荇菜、榆钱、葵菜(冬葵)、竹叶菜(鸭跖草)、猪殃殃(血见愁)、野白菜(七星莲)、薇菜、地肤苗、腐婢、山韭(野酒菜/老葱)、酢浆草、巨胜苗(芝麻叶)、野线麻、猪牙菜、荠苨 水果类 性平 葡萄、凤梨(菠萝)、李子、百香果(西番莲)、西瓜子、甜杏仁、覆盆子、菠萝蜜、无花果、荚蒾子、花红(林檎)、海红、偏桃仁、凉粉果(薛荔果) 性微温 柠檬 性温 龙眼、番石榴、荔枝、释迦、金橘(金枣)、杏、石榴、红毛丹、佛手柑、杨梅(珠红)、香橼 性热 桃子、樱桃、榴莲 性凉 梨、枇杷、苹果、柑、橘子、柿霜、椰子浆、莲雾、芒果、橙子(甜橙/柳橙)、草莓、山竹、火龙果、南酸枣、刺梨 性寒 甘蔗、西瓜、柚子、柿子、柿饼、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、香蕉、桑葚、杨桃(羊桃)、奇异果(猕猴桃)、荸荠(红慈姑) 注： 杏子的核仁叫杏仁，有苦杏仁与甜杏仁之分，苦杏仁是味良药，甜杏仁为食物。 干果类 性平 花生、梅子、南瓜子、葵花子(向日葵子)、莲子、腰果、橄榄、白果(银杏，小毒)、百合、芡实、榛子(山板栗)、菩提子(小毒)、梧桐子、柏子仁、枳椇子、沙枣、榧子、茅栗、锥栗 性微温 山楂、橡实 性温 大枣(红枣/干枣/黑枣)、胡桃(核桃)、栗子(板栗)、熟菱角、开心果、槟榔、海松子(松子仁)、海枣、蓬虆、使君子 性凉 菱角(生者性凉，熟者性温)、罗汉果 性寒 藏青果 野果类 性平 山樱桃、野樱桃、山核桃、胡颓子(野枇杷)、郁李仁、火棘、刺玫果、野苹果 性温 卡密、枸橘、黄皮果、索罗果 性凉 余甘子、山梨、八月瓜、酸角 性寒 杜梨 菌藻类 性平 银耳、黑木耳、香菇、冬菇、猴头菇、竹荪(竹笙)、灵芝、松蕈、石耳、桑黄、平菇、马勃 性凉 磨菇、金针菇、裙带菜(海芹菜)、鹧鸪菜 性寒 干苔(海苔菜)、紫菜、草菇、海带、石花菜羊栖菜(海藻)、江篱、发菜、石蒓、麒麟菜(鸡脚菜)、 茶花类 性平 洋甘菊、千日红、佩兰、藿香、合欢花、桃花、绿萼梅、莲蕊须、玳玳花(枳壳花) 性微温 紫藤花 性温 莲花、迷迭香、茉莉花、桂花、玫瑰花、月季花、辛夷花、白兰花、厚朴花、杜鹃花、兰香草(山薄荷)、金盏花、百里香(野百里香有小毒)、留兰香、雪莲花 性微凉 啤酒花 性凉 菊花、金银花、瑰花(瑰米)、山茶花、木槿花(喇叭花)、百合花、山丹、密蒙花、罗布麻、蔷薇花、木棉花、万寿菊 性寒 苦丁茶、番泻叶、人蔘叶、金莲花、木蝴蝶、凌霄花、绞股蓝、黄练牙、箬叶 肉类 性平 牛肉、牛肝、猪肉、猪心、猪肾(猪腰子)、猪肺、猪胰、野猪肉、乌骨鸡、鹅肉、鸽肉、鼠肉、羊肺、獭肝、驴肉、刺猬肉、乌蛇肉、猪獾肉、狗獾肉、杜鹃肉、鹌鹑肉、雁肉、天鹅肉、狸肉、雪猪肉、猕猴肉、竹鼠肉、松鼠肉、麂肉、八哥肉、鸳鸯肉、鸱肉、斑鸠肉、翠鸟肉、啄木鸟肉、鹭肉、乌鸭肉、慈鸟肉、鹤肉 性微温 鸡肝 性温 牛肚、牛髓、牛脑、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、羊肉、羊心、羊肚、羊脑、羊肾、羊骨、鸡肉、竹鸡、雉肉(山鸡/野鸡/雉鸡)、鹿肉、驴鞭、骆驼肉、猫肉、鹿鞭、鹿胎、熊掌、蟒蛇肉、獐肉、獐骨髓、狼肉、麻雀肉、鹧鸪肉、豹肉、豺肉、红毛鸡肉、鹬肉 性热 海狗肾 性微凉 性凉 鸭肉、羊肝、蛙肉(田鸡)、兔肉、鸬鹚肉、猫头鹰 性微寒 猪大肠 性寒 猪脑、鸭血、马肉、獭肉、水蛇肉、喜鹊肉 蛋类 性平 鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋 性温 鹅蛋、麻雀蛋 性凉 鸭蛋 性寒 皮蛋 奶类 性平 人奶、酸奶(酸牛奶)、牛奶、醍醐(乳酪)、奶制品(冰淇淋/奶油/炼乳) 性温 羊奶 性凉 马奶 鱼类 性平 鲫鱼、青鱼、鲤鱼、乌贼于(墨鱼)、鱿鱼、鲈鱼、鳗鱼、泥鳅、鲳鱼、鲛鱼(鲨鱼)、鲑鱼、石首鱼(黄鱼)、金线鱼、银鱼、沙丁鱼、塘虱鱼(土虱)、比目鱼(鲽鱼)、鲎鱼、鯮鱼、油鱼、鮠鱼、白鱼、黄颡鱼、鳆鱼、鲮鱼、鲥鱼、鲻鱼、鳜鱼、金枪鱼(鲔鱼)、鲟鱼、鰳鱼、鳇鱼、虾虎鱼、海鳐鱼、羌活鱼、张公鱼(月鳢) 性温 带鱼、鳝鱼、鲩鱼(草鱼/混子)、鳟鱼、鲢鱼、鲶鱼、河豚(有毒)、鲂鱼、鲚鱼、鳙鱼(花鲢)、鲦鱼、鱤鱼、蒡比鱼、塘鳢鱼、 性热 鲃鱼 性寒 乌鱼、章鱼 其他水产类 性平 鱼膘、海胆、海蜇、干贝、西施舌、龟肉、甲鱼(鳖肉)、鳖甲 性温 虾、蚶、海参、淡菜、海马、海龙、海燕 性微寒 牡蛎(蚵) 性寒 螃蟹、蚬、蚌、蛤蛎、竹蛏、田螺、海粉、泥螺、螺狮 昆虫类 性平 蝎子(有毒)、蚂蚁 性温 蚕蛹、蝗虫、蚱蜢 性凉 蜻蜓 性寒 蜗牛、蝉 调味品类 性平 味精、白砂糖、冰糖、麦芽糖(饴糖)、蜂蜜、蜂王浆(蜂王乳)、乌饭树叶 性温 赤砂糖(红糖)、植物油(包括：菜油、豆油、麻油、花生油、茶油、棉籽油、葵花子油)、醋、酒、芥末、生姜、干姜、花椒(有小毒)、八角(大茴香)、咖啡、小茴香、丁香、紫苏、橘皮(陈皮)、豆蔻、吴茱萸、食茱萸、姜黄、砂仁、草果、白芷、红豆蔻、木香、红曲(红米)、白菖、香附、独活、高良姜、胡卢巴、肉豆蔻、香花菜、茴香菜、孜然、莳萝、荜澄茄、山柰(沙姜)、竹叶椒 性热 胡椒、咖喱粉、肉桂(桂皮)、荜拨 性凉 茶 性寒 食盐、酱油、面酱、豆酱 保健中药类 性平 甘草、枸杞、燕窝、酸枣仁、阿胶(驴皮胶)、蜂胶、玉米须、白茯苓、天麻、錾菜、黄精、荷叶子、蛤蚧(大壁虎)、金樱子、鸡内金、女贞子、玉竹 性微温 黄芪、何首乌、山茱萸 性温 人蔘、党蔘、太子蔘、杜仲、五加皮、当归、冬虫夏草、红花、川芎、白术、紫河车、蔘三七(田七)、肉苁蓉、锁阳、松花粉、五味子 性凉 胖大海、西洋蔘、决明子、白芍、薄荷、三七花、鸡冠花、沙蔘、金钱草、地黄、益母草 性寒 大黄、白茅根、天门冬、麦门冬、珍珠、羚羊角、槴子、石斛、夏枯草、芦根

站长补充： 推荐大家购买《中华食物养生大全》，这样才能获得更完整的养生知识。 请参考→石原氏食物阴阳属性表

站长补充： 食疗健康法：少食＋阳性食物＋补充酵素＋胡萝卜苹果汁 少食： 每日只吃一餐或二餐。这样胃的容量才会缩小，只要吃一点点就饱了。饥饿时，就喝几口黑糖姜汁、姜红茶或胡萝卜苹果汁等流质食物，不可大量摄食，免得又把胃撑大了。只要坚持一周就能习惯这种少食的方式。 如果非吃三餐不可，建议早餐只喝胡萝卜苹果汁或吃生菜水果沙拉。 阳性食物： 阳性食物(温性食物)可以温暖身体，要多吃！阴性(寒性食物)食物会冷却身体，要少吃！(请注意，不是不能吃，而是要少吃。) 其他暖身方法：运动、晒太阳、泡澡、泡脚、按摩、唱歌、跳舞、开怀大笑、姜红茶、黑糖姜汁。另外，爱心也能温暖身体，增强免疫力！ 补充酵素： 多吃蔬果之类的生食，因为生食本身就具有自我分解的酵素，可以不必额外补充酵素，但是如果是吃熟食，餐后要马上补充消化酵素(例如：若元锭)。老人家更需要补充消化酵素！ 胡萝卜苹果汁： 每日必喝胡萝卜苹果汁(约480cc)！为什么胡萝卜苹果汁会这么有效呢？因为里面含有人类身体所需的所有维生素和矿物质。 胡萝卜苹果汁制作法 将以下材料放入榨汁机中榨成汁。(榨汁机的英文是juicer，搅拌式果汁机的英文是mixer或blender。建议使用凤梨牌榨汁机，研磨及过滤效果较佳。) 胡萝卜二根(约400公克)，可榨出240cc 苹果一个(约300公克)，可榨出240cc 二样加起来总共480cc，约三杯的量。(每日必喝的量) 为什么要用榨汁机而不用搅拌机(果汁机)？因为如果用整个蔬果去搅拌的话，纤维量会过多，一方面会伤胃壁，另一方面纤维会吸附营养素，导致营养素无法完全释放出来，因此，我们要利用榨汁机的强力离心过滤效果，把多余的纤维过滤掉。如果家里没有榨汁机，那就只好用人工挤压过滤了。总之，胡萝卜苹果汁最好是空腹时单独饮用，不要参杂其他食物一起饮用，这样吸收效果才会最佳﹗ 生姜红茶制作法 先准备热红茶 。 注入杯中，加入适量生姜泥 。 再加入黑糖或蜂蜜。 站长补充： 买一个品质好的保温瓶(建议使用日本象印牌的保温瓶)。 先冲入100 ℃热水，然后放入立顿红茶包(Lipton)，等颜色变深红后取出茶包。(味道浓淡请自行斟酌，茶包浸泡越久，味道越浓越涩。) 最后再放入5片生姜片，然后拴紧保温瓶，十分钟后就可以饮用了。 另外可以放入黑糖或蜂蜜，止饥效果更快！ 每次喝几口，不喝时就拴紧瓶盖，继续保温。 黑糖姜汁制作法 买一个品质好的保温瓶(建议使用日本象印牌的保温瓶)。 先放入黑糖粉，味道浓淡请自行斟酌。(黑糖块比较贵，建议使用黑糖粉。品牌不一定要买冲绳出产的，因为它的产量有限，所以可能会有冒牌货。) 再冲入100 ℃热水。 最后再放入5片生姜片，然后拴紧保温瓶，十分钟后就可以饮用了。 每次喝几口，不喝时就拴紧瓶盖，继续保温。