家常菜的分享：焖茄子，菠萝炒鸡，红烧鲈鱼

焖茄子

原料：茄子、豆酱、夹心猪肉糜、九层塔、蒜、糖、油、料酒

做法：

1、将茄子洗净，去掉茄子蒂，削皮后切成4cm长的小条，备用；

2、蒜切成蒜蓉，九层塔洗净后沥干水分，夹心猪肉糜加少许料酒去腥，备用；

3、取一口干净的大锅，锅烧热后倒入足量的油，待油温到六七成热的时候放入茄子条，轻轻推拉，让茄子充分接触热油，等其变软变色之后捞出沥干油，放在干净的碗中备用，多余的油倒到干净的小碗里，备用；

4、锅烧热后，加入适量油，等油热后放入蒜蓉、夹心猪肉糜等一起翻炒，炒出香味后加入九层塔继续翻炒，等夹心猪肉糜变色后倒入处理好的茄子、豆酱一起炒；

5、等豆酱均匀地裹住茄子之后往锅内加入适量的水，大火迅速烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约3-5分钟，等茄子完全变软后，加少许糖翻几下，即可收汁出锅。

菠萝炒鸡

主料：鸡肉300克菠萝250克

辅料：姜(1块)蒜(2瓣)淀粉(5克)黑木耳(数朵)青椒(1个)红椒(1个)生抽(20克)蚝油(20克)食盐(1克)白糖(3克)

做法：1走地鸡取鸡腿和鸡翅膀斩小块，用生抽、蚝油、盐、糖、姜丝、淀粉拌匀腌制1小时。2菠萝切小块用淡盐水浸泡5分钟后沥去水分3黑木耳泡发洗净，青红椒切块，大蒜切片。4热锅凉油，下鸡块，煎至两面金黄后下蒜片炒香5下黑木耳和青红椒6加少许鲜味生抽翻炒均匀7下菠萝块炒匀8加蚝油和少许水焖1分钟即成。

红烧鲈鱼

食材明细 主料 鲈鱼 适量 鹌鹑蛋 适量 辅料 生姜 适量 酱油 适量 盐 适量 黄豆酱 适量

红烧鲈鱼的做法步骤

1锅中放水，加入一勺盐，放入鹌鹑蛋，水开后煮五分钟。

2煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中，剥壳。

3准备姜片。

4鲈鱼清洗干净。

5锅中放油，油热放入处理干净的鲈鱼。

6鲈鱼两面煎金黄。

7放入姜片。

8放入一勺酱油。

9锅中放入和鱼平齐的水。

10加入鹌鹑蛋。

11加入一勺黄豆酱，盖上锅盖煮。

12放盐，收汁，关火。

炒花蟹

食材：花蟹750克、油适量、盐适量、小葱适量、生姜适量、青椒适量、生抽适量

做法：1.准备好葱段姜片；

2.准备好青椒；

3.花蟹洗净滤干水份；

4.花蟹斩件待用；

5.起油锅爆香姜片；

6.倒入青椒爆香，捞起待用；

7.留下油锅，再倒入花蟹爆炒片刻；

8.炒至花蟹变红色；

9.翻面再焖炒片刻；

10.倒入青椒等，洒入盐，炝入生抽翻炒均匀；

11.捞起即可食用。