夏至到，有钱没钱都要吃面，6种夏至面的做法，顺应时节舒心度夏！
夏至到，有钱没钱都要吃面，6种夏至面的做法，顺应时节舒心度夏！
俗话说：“冬至 饺子夏至面”，今天就是夏至了，大家百忙中也别忘了吃一碗夏至面哦~
夏天吃面可以帮助人们去除体内的湿气和暑气，夏至的到来也预示着炎热的夏天即将来临，因此会在饮食上做一些调整，以清淡、简单为主，因此夏至面也叫“入伏面”。
面条简单易做也省事，容易消化，夏天没食欲，面条可以变着花样吃，今天分享6种面条的做法，凉面、汤面、炒面，总有一款是您喜欢的。
第一道：四川凉面
这个是四川最经典的面条，特别是炎热的夏季，特别受欢迎，可以主食，也可以当小零食，麻辣酸甜咸香，清凉爽滑、根根分明，有嚼劲，搭配各种配菜，夏日你不可错过的一道美食。
食材
碱面一斤，黄瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油
调味料
生抽，陈醋，白糖，辣椒红油，盐
花椒油（最好用花椒粉），葱花，味精根据情况酌情添加
制作过程
1、烧一锅水，煮沸后下一小勺盐，再下碱面，煮3-4分钟，面条中留下一点点白芯即可，大约7~8分熟，凉面的面条要硬一点才好吃呢。
2、面条捞出滤干水，趁热倒入菜籽油，用筷子快速将面抖散，让面均匀沾上油，边抖边用风扇吹，让面条快速降温。
3、降温后的面条凉凉的，根根分明，做得多的话可以密封起来，放冰箱冷藏。
4、黄瓜切丝，小米辣切圈，大蒜剁末备用。剁好的蒜泥放小碗中，加2~3勺凉开水，制成蒜泥水。
5、凉面打底，放上黄瓜丝，大头菜碎，2勺蒜泥水，1勺白糖，1勺生抽，半勺陈醋，一大勺辣椒红油，少许花椒面，小米辣，葱花即可。
面条筋道爽滑，软硬适中，凉而不冰，裹上入味的料汁，吃一口鲜香麻辣，特别刺激。天气再热，这碗面都足以让你胃口大开。
第二道：韩式冷面/ 家常冷面
冷面最开始起源于朝鲜，相信大家一定听说过朝鲜冷面吧，但是朝鲜冷面一般是偏酸甜味的，估计大部分人不一定习惯。而东北冷面从味道上讲，更符合中国人的口味，偏咸辣酸，更有生活的气息。
食 材
牛腱肉一块，料酒1勺，花椒数10粒，姜块10 g，洋葱半个
八角一个，沙姜一个，干辣椒2个（可不放），葱结一把，苹果半个
汤底配料
盐，生抽，醋，香油，白糖，根据口味添加辣椒油，芝麻
制作过程
1、牛腱肉切两半，放清水中浸泡1小时以上，去掉血水，冷水入锅，放入料酒，花椒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。将洋葱，苹果切块，生姜拍一下，小葱1把打结。
2、将焯好水的牛腱肉放入压力锅或砂锅中，放入姜葱，洋葱，八角，苹果等，加入没过食材的清水，盖上锅盖炖煮熟透即可。炖好的牛肉取出，放入保鲜放冰箱冷藏，目的是让牛腱肉更好切，不易碎。
3、、将煮过牛肉的汤过滤一大碗出来，加适量盐，生抽，米醋，再加点糖，不要太甜哦，香油拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上。
4、起锅烧水，放入细的意面煮熟捞出，放入准备好的凉开水中，让其变凉。
5、牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，若有韩式辣白菜可以来一点，煮熟的鸡蛋剥壳，对半切开。
6、取个面碗，放入放凉的面条，取出冰镇好的冷面汤，过滤到面碗中。
7、最后将切好的辅料摆上就好，超级有料的一碗家常冷面就制作完成。喜欢香菜的朋友，可以放点香菜哦，透心凉，吃一口超满足！
第三道：藤椒牛肉面
藤椒牛肉面，看似清淡的面条，实际上麻辣鲜香，其最关键的就在藤椒油和鲜辣椒上。吃一口香，辣，回味麻，整个舌头都在跳。外边吃一碗，牛肉吃着根本不过瘾，自己在家做，味道也不输面馆，而且经济又实惠。
材 料
牛腱肉 约800 g，姜1块，料酒1勺
香辛料（桂皮，八角，山奈，干辣椒，花椒，葱结）
面条，香菜，小米辣，青椒，盐，生抽，藤椒油
制作方法
1、牛腱肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。
2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏）
3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末
4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟；汤底：少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤
5、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油，美味即成
第四道：黑椒牛肉意面
面条筋道爽口，牛肉滑嫩鲜香，搭配着豆角，和红椒，鲜色丰富，看着就很有食欲，而且不用炒酱汁，让整盘意面看起来清清爽爽，非常好吃。
食 材
牛肉150g，豆角1把（或换成青椒），洋葱小半个，
蒜瓣2个，红线椒2个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油适量
黑胡椒碎适量，盐少许，食用油适量
烹饪做法
1、牛肉洗净先用刀背轻敲几下，再切片，豆角洗净切小段，洋葱切丝，蒜头切片，辣椒斜刀切片备用。
2、切好的牛肉放入碗里，加料酒，黑胡椒粉，1小勺淀粉和1勺食用油抓匀腌制一会儿。
3、热锅凉油，油热后放入腌好的牛肉滑炒变色，盛出。
4、另起锅，倒入少许食用油，放入蒜片，洋葱丝炒香，放入豆角和辣椒翻炒均匀。豆角要提前焯水哦。
5、煮好的意面捞出过一下凉水，捞出放入锅里，再将炒好的牛肉一起放入，翻拌均匀。
6、最后加点生抽和老抽，蚝油和少许白糖调味，再现磨一点黑椒碎，多一点黑椒味才足，拌匀即可。
第五道：西红柿口蘑榨菜面
食 材
面条，榨菜，口蘑，西红柿，姜蒜末
葱花，盐，胡椒粉，白糖，醋，番茄酱
做 法
1、生姜、大蒜适量剁末备用，葱切葱花，口蘑切片，西红柿切丁
2、烧锅烧热倒入适量的食用油，油热放入姜蒜末爆香，放入西红柿炒软变红，放入1勺番茄酱炒
3、加入开水大火煮开，放入盐，胡椒粉，白糖，生抽调味，转中火煮5分钟，
4、放入口蘑片煮熟，放入面条煮熟，尝下咸淡，盐味不够再加点盐，放入少许醋调一下味，酸酸的很好吃。
5、盛入碗中，放上榨菜丝，撒上葱花即可。
第六道：蕃茄虾仁意面
材 料
意面2把，蕃茄1~2个，蕃茄辣酱1勺，青虾仁半碗
盐适量，橄榄油1小勺，胡椒粉适量，高汤或清水大半碗
藿香叶适量，蒜末或洋葱末适量
做 法
首先来煮意面，由于意面的特别性，水没开就下锅煮了，大约煮12~15分钟，这次买的意面有点粗，煮到没白芯时就能捞出。
大蒜剁末，蕃茄去皮切小丁。起锅倒油，油熟后放入蒜末爆香，放入番茄丁炒软，加入一勺番茄辣酱炒香，放入虾仁翻炒变色。
加入大半碗水煮开，加入盐，胡椒粉和白糖调味，最后加点水淀粉芶薄芡，让番茄汁稍微有点稠稠的感觉。
煮好的意面捞出，过一下凉水，放点橄榄油拌匀防粘。
最后番茄酱汁做好，放入意面拌匀，让每根意面都裹上酱汁，撒上西芹碎拌匀即可出锅。