美食精选:韭菜炒鸡蛋、辣炒田螺、熘鱼片、香辣虾
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜160克、鸡蛋3个、红辣椒3个、盐适量、淀粉少许
做法
1、将鸡蛋磕入碗中,放入2勺淀粉水搅拌均匀,韭菜切段
2、电饼铛预热,擦上少许油,倒入蛋液摊成蛋饼
3、将鸡蛋饼切成条后再切段
4、锅预热注入油,放入红辣椒、韭菜炒半分钟
5、放入鸡蛋皮和盐快速翻炒半分钟即可关火出锅
辣炒田螺
材料:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法:
1、田螺买回后,清洗几次,用剪刀剪去屁股,洗净、沥水
2、锅中放油,加入花椒炸出香味,放入田螺,随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香
3、加入少量盐和糖翻炒均匀(盐可以少放,豆瓣酱是咸的)
4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味,加适量水,淹没田螺,中火烧至水分将干,加入少许味精即可出锅~
熘鱼片
材料:香脆椒,酱油,醋,白糖,盐,鲈鱼
做法
1、准备食材:鲈鱼肉切成厚片,用裹炸粉拌匀;
2、热锅放油;
3、油温8成热时放入鱼片;
4、炸一会;
5、金黄色时捞出;
6、锅中留少许油,放入葱花爆香;
7、将鱼片放入;
8、放入料汁(酱油,醋、糖和盐调和);
9、放入香脆椒;
10、翻炒几下即可,味道好极了,香、鲜、而且不辣哟,适合不吃辣味的亲们。
香辣虾
材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、芝麻少量,小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法
1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;
2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;
3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大虾,炒到变色;
6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;
7、出锅前放入葱丝,芝麻翻炒后即可。
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