酸菜菜品，酸爽微辣,夏天没胃口，就靠他了，超下饭,超好吃!！
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
酸菜素肉粉
大豆蛋白素肉条20克、干辣椒9个
酸菜250克、粉丝50克
香菜10克、酱油1大勺、盐适量
1.素肉条提前泡好挤干水分，裹上淀粉。
2.锅里热油爆香干辣椒。
3.素肉丝入锅翻炒变成略黄。
4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒。
5.加入酱油，放入盐。
6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝。
7.收汁后放入香菜梗起锅即可。
酸菜焖鸡
酸菜250克、三黄鸡700克
姜6片、干辣椒5个、盐2克
鸡精2克、生抽4勺
老抽半勺、葱2棵
香叶4片、红花椒20粒
1. 三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水份，切段。姜切片、干辣椒切段。
2. 冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。
3. 将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。
4. 另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。
5. 最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精，即可。
酸菜土豆条
土豆400g、酸菜150g
油、盐、蚝油适量
红椒25g、青蒜1根、蒜子10g
1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末
2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟
3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用
4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制
5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香
6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内
7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了
8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火
9.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽
五花肉煎酸菜
五花肉，酸菜
鸡油，豆油，十三香
东古酱油，蒜苗，粉条
1、净锅内加鸡油、豆油，大火加热，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至颜色略黄，起锅待用。
2、将改刀好的酸菜铺在烧热的铁板上，用铲子铺平，加热，去除酸菜部分水分，待看到大量水蒸气出现，用铲子翻炒，再将酸菜堆到一旁，铁板中央加豆油，大火加热，下入五花肉，煎香，加红干椒、葱花，撒十三香，此菜香味浓，口味重，十三香要多放一些，再淋一些豆油，将酸菜推到铁板中央，两只铲子快速翻炒，炒匀炒香，炒的时候还要加适量豆油，翻匀，淋东古酱油，炒香，将部分菜品盛入烧热的石板上，剩下的再加蒜苗，翻匀炒香，盛入石板上，上桌后石板继续加热，香味四溢
卤肉酸菜心
东北酸菜心200克
卤肉100克，海米10克
1.将东北酸菜心改成3厘米长的段；卤肉改1厘米见方的块。
2.将酸菜心与卤肉、海米混合放入拌菜盆中，加入A料调味，淋上炸辣椒油、青椒块、红椒块拌均匀，装盘即可。
卤肉：净五花肉5千克放入清水10千克，加入炸香的葱段、姜片、蒜子各200克，调入东古酱油400克、日本烧汁200克、生抽150克、冰片糖100克、味精40克、鸡精90克、南乳汁20克、老抽15克，小火煮40分钟。
酸菜炖牛腩
熟五香牛腩150克，腐竹100克
酸菜75克，熟猪油50克
红油100克，姜片、蒜片各10克
野山椒6克，小米椒3个
烧鸡公料7克，大重庆火锅底料30克
高汤300克，香菜根4根
四川酸菜75克，A料（鸡精5克
胡椒粉3克，盐2克，黄豆酱油8克）
芝麻油、花椒油各5克
1、先将五香牛腩加热；腐竹用温水涨发，改斜刀节（长4-5厘米）；酸菜改刀段。
2、锅入熟猪油、红油烧热，下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香， 放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散，下入高汤、腐竹节、熟牛腩，用A料调味，烧至入味，起锅，淋芝麻油、花椒油，用香菜叶点缀，上桌 即可。
酸菜猪肉炖粉条
食材：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
做法：1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2)五花肉切正方小块
3)东北酸白菜切丝；
4)将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
酸汤泡椒猪蹄煲
1. 猪蹄洗净，水里加点料酒，汆水；
2. 将汆好的猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料；
3. 加水，没过猪蹄，上气后炖30分钟，热锅倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味；
5.捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入炖出来的猪蹄汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精；
6. 装盘，撒上葱花即可。
用料：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量
做法：
1.酸菜冲洗干净，切成细丝
2.煮好的白肉切成大薄片
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒
5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）
6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火
7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可