荒野维生野菜系列——芜菁

芜菁

【别名】大芥、蔓菁、九英菘、鸡毛菜、台菜、狗头芥、大头菜、诸葛菜、葑苁、九英蔓菁、盘菜。

【食用】为十字花科植物芜菁的块根和嫩茎叶。

【分布】多生长在田地、菜地上。人工栽培。也有逸为野生。我国南北各地大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘芜菁的块根和嫩茎叶。

【形状】二年生草本,高达90厘米。块根肉质,球形、扁圆形或有时长椭圆形,须根多生于块根下的直根上。茎直立,上部有分枝。基生叶绿色,羽状深裂,长而狭,长30~50厘米,其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂 片或无柄的小叶,顶端的裂片最大而钝,边缘波浪形或浅裂,其他的裂片越下越小,全叶如琴状;下部茎生叶象基生叶,基部抱茎或有叶柄;茎上部的叶通常矩圆形或披针形,不分裂,无柄,基部抱茎。总状花序长,花小,鲜黄色;萼片4,2列,展开;花瓣4,十字形,具长爪;雄蕊6,4强;雌蕊1。长角果圆柱形,长3~6厘米,喙细长。花期3~4月。果期5~6月。

【功效】芜菁味苦辛甘,性平。具有开胃下气,利湿解毒作用。治食积不化,黄疸,消渴,热毒风肿,疔疮,乳痈。

【加工】食用部位为芜菁的块根和嫩茎叶。春秋两季可采摘嫩茎叶和块根,去杂洗净,用开水浸烫一下,换冷水浸泡漂洗,可炒食、凉拌、煮食、炖食、蒸食、做腌菜。

人工栽培的芜菁整体外观

芜菁幼苗嫩叶细节外观

芜菁基生叶细节外观

芜菁茎上部细节外观

芜菁开出黄色的小花外观

芜菁结出的长角果细节外观

采挖芜菁块根做美食

炒酱芜菁,您吃过芜菁蔬菜这美食吗

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