阳澄湖大闸蟹的美味传说
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金秋时节,让吃货们惦记的大事只有一件——吃螃蟹。右手持酒杯,左手持蟹螯,品一口,生活原来这么美,有些资深吃货,甚至会配备一套“蟹八件”,这逼格,简直不能更高。
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说到螃蟹,怎能不提大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹,早在清朝道光年间的一部文献中就有记载:“出阳澄湖者最大,壳青,脚红, 名金爪蟹,重斤许,味最谀”。
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近代以后,阳澄湖蟹不断流入苏州以外的各大城市,迅速掳获大批吃货的芳心,我们敬爱的宋庆龄女士就是其中之一,即使是冒着皮肤过敏的风险,也要一饱口福。1976年10月,宋庆龄点名要吃“三公一母”,这高冷的黑色幽默,甚至引爆了当时的吃蟹潮流。
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除了前国母,古往今来,还有很多名人都拜倒在了大闸蟹的铁甲之下,世上螃蟹千千万,为何阳澄湖大闸蟹最受世人追捧呢?
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其实,顶级大闸蟹并不止阳澄湖蟹一种,中国历史上曾有过三大名蟹——白洋淀胜芳蟹、丹阳花津蟹和阳澄湖大闸蟹,只可惜,白洋淀的干涸,令胜芳蟹无处可寻,丹阳大泽被围垦,让花津蟹销声匿迹,如今唯有阳澄湖一枝独秀,那阳澄湖本身又有什么过人之处呢?
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传说后羿射日之时,一块太阳石溅落某地,一日,乌云密布,电闪雷鸣,暴雨倾盆,根本停不下来,“阳城”就这样杯具的秒沉,沦为湖泊,故称其为“阳城湖”。
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没想到这样的天时地利,却无意间促成了阳澄湖得天独厚的环境,阳光充足,气候温和,水质清淳,水草丰茂,泥土硬实的湖底,更是一片浑然天成的“运动场”,大闸蟹们在“水晶宫”里面住得好,吃的好,玩得好,世代沿袭贵族血统,再看那被锻炼得强壮有力的蟹脚,更成就了紧实细嫩的小鲜肉。
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另外,阳澄湖偏碱性的水质,使得出产的蟹“味道有点甜”,拥有如此无法复制的环境优势,阳澄湖大闸蟹的美味,自然是无法复制。
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