阳澄湖大闸蟹的美味传说

金秋时节，让吃货们惦记的大事只有一件——吃螃蟹。右手持酒杯，左手持蟹螯，品一口，生活原来这么美，有些资深吃货，甚至会配备一套“蟹八件”，这逼格，简直不能更高。

说到螃蟹，怎能不提大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，早在清朝道光年间的一部文献中就有记载：“出阳澄湖者最大，壳青，脚红， 名金爪蟹，重斤许，味最谀”。

近代以后，阳澄湖蟹不断流入苏州以外的各大城市，迅速掳获大批吃货的芳心，我们敬爱的宋庆龄女士就是其中之一，即使是冒着皮肤过敏的风险，也要一饱口福。1976年10月，宋庆龄点名要吃“三公一母”，这高冷的黑色幽默，甚至引爆了当时的吃蟹潮流。

除了前国母，古往今来，还有很多名人都拜倒在了大闸蟹的铁甲之下，世上螃蟹千千万，为何阳澄湖大闸蟹最受世人追捧呢？

其实，顶级大闸蟹并不止阳澄湖蟹一种，中国历史上曾有过三大名蟹——白洋淀胜芳蟹、丹阳花津蟹和阳澄湖大闸蟹，只可惜，白洋淀的干涸，令胜芳蟹无处可寻，丹阳大泽被围垦，让花津蟹销声匿迹，如今唯有阳澄湖一枝独秀，那阳澄湖本身又有什么过人之处呢？

传说后羿射日之时，一块太阳石溅落某地，一日，乌云密布，电闪雷鸣，暴雨倾盆，根本停不下来，“阳城”就这样杯具的秒沉，沦为湖泊，故称其为“阳城湖”。

没想到这样的天时地利，却无意间促成了阳澄湖得天独厚的环境，阳光充足，气候温和，水质清淳，水草丰茂，泥土硬实的湖底，更是一片浑然天成的“运动场”，大闸蟹们在“水晶宫”里面住得好，吃的好，玩得好，世代沿袭贵族血统，再看那被锻炼得强壮有力的蟹脚，更成就了紧实细嫩的小鲜肉。

另外，阳澄湖偏碱性的水质，使得出产的蟹“味道有点甜”，拥有如此无法复制的环境优势，阳澄湖大闸蟹的美味，自然是无法复制。