煎带鱼，加点调料提提味，换一个口味，吃起来真香啊

马上就要过年了，大街上的年味越来越浓了，周末去了一趟菜市场，看到菜市场上卖生鲜的生意很红火。过年的时候买很多的带鱼，是北方的一个传统，一到年底，哪家不得囤上点带鱼？带鱼有冷冻的和鲜的两种，但是今年冷冻的大家不太敢买，所以大部分人都选择了买生鲜的。

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昨天我也买了一些鲜带鱼回来，我们这里离海边不远，所以带鱼的价格不贵，还很新鲜。今天就做一道煎带鱼吧！平时都是红烧或者直接炸，这次做点不一样的吧，不裹那些厚厚的面糊了，裹面糊厚了之后，太吸油了，吃起来很油腻。这次只做一层薄薄的淀粉糊，加点调料提提味就可以了，做出来可真香啊！

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【孜然带鱼】

材料：带鱼，淀粉，葱，姜片，盐，酱油，料酒。

第一，把带鱼清洗干净，肚子里面黑黑的那一层也要清洗干净，黑黑的那一层有人说不能吃，有人说可以吃。其实那一层黑膜对身体没有害处，但是看起来不好看，所以每次还是都要处理干净。

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第二，把带鱼清洗干净，以后切成方便食用的大小，一段一段的，控干水分。一定要控一下水分再腌制，不然鱼身上的水分会稀释调料汁的浓度。加上一勺料酒，一勺生抽，适量的盐，加上一点姜片，腌制一个小时。料酒和姜都是去腥的，做鱼离不了这两种。

第三，准备一个小碗，放上玉米淀粉，把腌制好的带鱼放进去，裹上薄薄的一层玉米淀粉，不用裹得太厚，因为鱼身上腌制过有调料汁，就用鱼上面残留的调料汁，沾上薄薄的一层淀粉就可以了。

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第四，锅里加上比平时炒菜多一点的食用油。热锅凉油，把裹好淀粉的带鱼段放下去，煎到两面金黄。在煎带鱼的时候不能心急，不要随便翻动，估计一面煎熟了，以后再翻另一面。因为鱼裹上了淀粉，所以煎好的带鱼，表皮特别的酥脆，鱼肉又特别嫩。口感加倍的好。

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第五，出锅以后，撒上孜然粉，平时都是不放孜然直接吃了，但是这次做点不一样的，孜然这种调料可以给带鱼再提提味，换一个口味，吃起来真香啊。喜欢吃辣的，还可以再撒上一点辣椒粉。简单的孜然带鱼就做好了！带鱼也可以做出百变口味！你还有什么好的做法呢？