发芽的大蒜、土豆、生姜，到底能不能吃？危害健康别不在意

特别是在南方，天气越来越潮湿的情况下，很多食材的保质期都会变短，比如大蒜、土豆、红薯、生姜等等，这些食材是最容易发芽的，有的人说，食材发芽了就不能吃了，其实不然，有的食物发芽了还是可以食用的，要视具体情况而定。

那么，发芽的大蒜、土豆和生姜，能吃吗？看完你就懂了！

一、土豆

土豆发芽了能吃吗？用我们的常识来回答：肯定不能！

土豆是不少人喜欢的烹饪食材，淀粉含量足，口感也好，但是土豆属于比较容易发芽的食材，特别是在空气比较潮湿的南方，就更加明显了，买回来没几天的土豆，如果不及时吃掉，很容易就发芽了。

要知道，土豆一旦发芽了，芽的周围，就会产生一种毒素——龙葵素，这种毒素会影响人体的呼吸中枢，若是误食，会产生严重的不良反应。所以，千万不能因为怕浪费而吃这些发芽的土豆。

二、红薯

红薯和土豆看起来很像一种类型的食材，都是根茎类的蔬菜，那么发芽的红薯可以吃吗？

其实，有研究表明，发了芽的红薯是能吃的，但是营养价值不如新鲜的高。

不过要仔细观察，这些发了芽的红薯是否存在霉变的情况，比如表皮出现褐色或者黑色的斑块，因为一般红薯发芽都伴随着霉变，所以，一旦发现红薯霉变，就千万不能吃了。

三、大蒜

不知道你们关注过没有，大蒜也是很容易发芽的食材，那发了芽的蒜瓣还能食用吗？

其实，发了芽的蒜瓣不仅能吃，而且营养价值会更高哦。因为发了芽的蒜瓣里，其抗氧化物的含量会增加，对人体在一定程度上还是有好处的哦。

综上所述，不是所有发了芽的食物都不能吃，要分情况具体看待。像土豆或者红薯这类淀粉含量比较高、且容易发芽的食材，每次就少买一些，尽量在短时间内食用完，这样既不会浪费食材，也不用担心发芽能不能食用的问题。

其次，要改变储藏方式，不要将土豆、红薯等食材放在常温的地板上，这样很容易因为潮湿发芽的，特别是南方的天气。可以将其放进冰箱，这样储藏的时间在一定的程度上会变长哦。