炖鸡汤，不用下锅焯水，做好“3步”，鸡汤鲜美无腥味，香味浓郁

冬天天气太冷，我们要懂得多喝汤，如果羊肉汤实在做不好的话，倒不如换个思路，多做鸡汤喝也很不错，它一样滋补暖身，很适合冬天食用，而且做法上比炖羊肉汤更简单，耗时短，新手也能一学就会。

说到鸡汤，老爸非常擅长炖鸡汤，每次家里杀鸡了之后，老妈和面烙锅盔，老爸炖鸡汤，分别做好后，我们就吃着锅盔喝着鸡汤，真是太享受了，还可以把锅盔掰小块泡在鸡汤里，吸收了鸡汤的香味，锅盔更好吃了。

虽然小时候喝鸡汤的次数不少，但那时只是个吃货，没有学到半点技巧，后来长大后，原以为买了电压力锅，煲汤不再难，谁知道做出来的鸡汤不尽人意，难喝腥味大。

这是因为一开始不懂得怎么炖鸡汤，只把鸡块清洗了一下，然后丢进电压力锅里，放上一些香料，盖盖子去煮这就完事了，这么做看起来很省事，可失败后才明白想要喝到鲜美的汤汁，不能这么敷衍了事，炖鸡汤有讲究。

有人说了不能直接下锅炖，试试先焯水就对了？其实也不对，分享老爸的炖鸡汤经验：炖鸡汤，不用下锅焯水，做好“3步”，鸡汤鲜美无腥味，香味浓郁！

看看具体怎么做吧，照着这么做，保准你也能做好。

炖鸡汤步骤：

准备新鲜的鸡肉，三黄鸡或者老母鸡都可以，家里人多用整只鸡炖，人少用半只鸡，将鸡剁成小块，放在水中，先将很明显的血块、血水、脏东西清洗干净，多洗几次，然后进鸡块放在干净的水中浸泡，泡半个小时就可以了，时间不要太长，否则鸡肉口感不好。

将浸泡后的鸡块捞出，再多清洗几遍，放在控水篮里控水。

炒锅洗净烧干，加油烧热后，放几片生姜，再将鸡块倒进锅中，大火翻炒到水分收干，鸡肉有些发黄即可。

炒好后不用盛出，直接加足量开水，继续大火将水煮沸，煮到水开后，如果有少许浮沫可以撇掉，一般浸泡和清洗够干净，煮的时候不会有浮沫，汤里有鸡油，建议不要撇的太干净，否则做出来的汤不够香。

水煮开后关火，把鸡块和汤都倒进砂锅里，开大火煮沸，再调小火炖煮。

一直炖煮到鸡肉熟透后，加适量食盐调味，还可以加一些配菜，例如山药、板栗、枸杞、红枣、香菇等，挑选一两样炖，或者什么也不放，放好后再继续炖煮到鸡肉酥软，这样一锅鸡汤就做好了。汤汁鲜美无腥味，香味浓郁，真是太好喝了，鸡肉也不柴，很软嫩好吃。

看了炖鸡汤的做法后，再来看看做好哪3步吧？

1、鸡块不能直接炖，也不用下锅焯水，而是要将鸡块清洗干净后，放清水里浸泡30分钟，这样做出来的鸡汤才没腥味，而且鸡肉很软嫩不柴。

2、鸡块炖煮前，要放锅里炒一下，放一点生姜片一起炒，可去腥味增加香味，炒后的鸡块再炖煮，汤汁更浓郁好喝。

3、炖鸡汤时，不能加冷水，不然鸡肉会变硬发柴，而是要加开水，还要一次把水加够，避免二次加水，造成汤汁寡淡，鸡肉不嫩。

炖鸡汤，不用下锅焯水，做好“3步”，鸡汤鲜美无腥味，香味浓郁！大家都学会了吗？这3步做好便可以轻松做好炖鸡汤，不用去饭店吃，也能吃得好，快试试吧。