每日食物科普丨藕：不仅营养丰富，多吃还有6大妙处！

藕，又名莲藕，从营养成分来看，藕含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C等多种营养素。

莲藕含有丰富的膳食纤维，每100克中高达2.2克，因此食用一定量的莲藕可以促进肠胃蠕动，预防便秘。维生素C含量较高，每100克中含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力。同时矿物质也较多，其中含量最高的是钾，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户，有助防治高血压。

莲藕不但营养价值高，同时还有很多的保健功效呢。

（1）控糖降脂益肠道

藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还有助缓解肠道炎症。

（2）抗衰防癌补维C，藕的含糖量不算很高，但含有丰富的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以改善免疫力，缓解衰老进程，有助于预防癌症。

（3）止痛减压保护心脏心脏

藕中富含B族维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

（4）补血益神助消化

鲜藕含有丰富的铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。莲藕含铁量较高，缺铁性贫血者适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助改善消化。

（5）稳定心率降血压

藕中钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

（6）祛痰镇咳防哮喘

鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统病症。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

既然藕有这么多的功效，怎么选择高质量的莲藕呢？很多人喜欢选又白又嫩的。顿顿想说，大家千万不要被藕的外表迷惑，挑藕时散发淡淡酸味的藕不能买。好的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味。带一些泥土可以保护藕表皮免受破坏，可以防止酶促褐变与营养物质损失。