优选食谱：大锅田螺鸡、西红柿炒土豆、鹰嘴豆豆腐 、黄瓜炒虾仁

大锅田螺鸡

主料：

田螺400克，鸡肉500克，浏阳豆腐50克。

配料：

蒜子20克，酸笋20克，泡椒10克，葱段20克，蒜苗20克，八角2颗，姜片10克，水发黄豆50克。

调料：

盐5克，白糖5克，蚝油15克，一品鲜10克，浏阳豆腐乳50克，祛膻快5克，胡椒粉2克，料酒20克，色拉油15克。

制作：

1、田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用。

2、鸡肉砍块备用。

3、炒锅下田螺加盐，炒干水倒出。

4、洗净锅上火，热锅下油，下配料爆香，下鸡块爆炒透，加汤下调料焖20分钟，起锅倒入盛器中即可。

西红柿炒土豆片

材料：土豆，番茄，葱姜蒜，油，生抽，耗油，白糖，盐

做法：

1.土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块

2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟

3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟

4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火

鹰嘴豆豆腐

-材 料-

鹰嘴豆200克、清水500ML

-做 法-

1. 鹰嘴豆放入水中(材料外)泡发一晚上；

2. 第二天倒掉水，将鹰嘴豆、清水放入搅拌机中搅拌细腻；

3. 把纱袋套在奶锅上，将搅拌好的混合物倒入纱袋中过滤到锅里。锅加热至沸腾，变的浓稠，关火；

4. 将鹰嘴豆豆浆倒入模具中，静置冷却。晾凉后脱模即可。

黄瓜炒虾仁

材料：虾仁，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油，

做法

1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里。

2、加入盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分钟。

3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水。

4、待虾仁炒熟就可以出锅了。