岭南药膳坊｜广东清补凉

岭南药膳坊

广东、香港、澳门、海南岛等地，都有煲“清补凉”的习惯，主要在春夏两季，用于健脾清热祛湿。

但是，“清补凉”只是一类药膳方的统称。其配方有许多种，广东清补凉跟海南的不同，春季和夏季用的也不同。“清补凉”是针对岭南地区春夏潮湿多雨的特点而设。传说，在秦始皇统一中国，将七国收服之后，进而南下，平定岭南地区的百越之地。秦始皇任命屠睢为主将、赵佗为副将，率领50万大军南下，大军推进至岭南一带。由于岭南具有亚热带季风海洋性等气候特点，中原的士兵不适应这种潮湿的气候，纷纷得病，军队战斗力大减。随军大夫以莲子、百合、沙参、玉竹、淮山、芡实、薏米等，磨碎煮而食之。服用后，军人精力充沛，作战勇猛。赵佗叹谓：食之清热气、补元气，此物可称清补凉也。

今天给大家推荐适合春天服用的广东清补凉。

材料

党参30克，

淮山30克，

枸杞子15克，

芡实30克，

玉竹30克，

生姜一块，

陈皮一片，

蜜枣2个，

瘦肉或排骨半斤。

做法

党参、淮山、枸杞子、芡实、玉竹、陈皮等药材，用水洗净，生姜去皮，把药材和生姜、蜜枣置汤锅里，加水6碗（约1200毫升）。煲半小时左右，再加肉类。继续煲半小时，加少许盐，即可饮用。

党参补中益气，健脾和胃；淮山滋补脾肾，益气养阴；枸杞滋养肝肾，养血润肺；芡实补益脾肾，固精止泻；玉竹养阴润燥，清热生津。生姜、陈皮行气温中。适合春季阴雨绵绵之际，健脾益气，化湿和中。