白茶这么好,你真的懂它吗?

　　什么是日光萎凋白茶?日光萎凋，是传统的福鼎白茶加工工艺。对白茶的工艺而言，日光萎凋有不少的好处。用茶农们朴实的话来说，“晒过的茶才能更香。”从现代科学而言，天然日光中的紫外线起到杀菌的效果，可以让白茶实现更干爽的风味。另外，当白茶的茶青鲜叶采下后，薄摊薄晾在水筛上接受日光浴。借助温和的日光，可以让叶片细胞内的化学成分快速氧化、聚合、降解，让白茶的香气口感获得更成熟的风韵。

　　

　　黄酮类物质是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活 性自 由基。因此，许多护肤品会用白茶的提取物作为抗氧化剂，以达到一定的抗衰老作用。黄酮类物质还可以改善血液循环，降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇。在这些黄酮类物质共同的作用下，白茶具有降血压、降血糖、降血脂的保 健功效。

　　白茶的年份，越喝越老，滋味却越来越差了，这是为何?多半，是喝到假的了。老白茶着实是茶叶界的流量担当。可老茶，也是从新茶逐步走来。

　　

　　一整年里，白茶只有一回“头采”的机会。春茶季最早开始采茶时，头采的白茶自然是白毫银针。等采过了银针后，再继续采下来的白牡丹、春寿眉，就不能再冠名头采了。是以，白茶里只有头采的白毫银针，而没有头采白牡丹、头采春寿眉的说法，这是冒用了概念。一年等一回的“头采”，在白茶领域内颇为珍贵。

　　白茶，属于六大茶类之一，传统名茶，主产于福建。因其制作容易简单而又淳朴，不破坏茶叶的外表以及内部结构，表面覆盖着一层白毫，远远看去，通体雪白，故而有了白茶的美称。

　　

　　盖碗最 好使用白瓷盖碗，白底的盖碗有助于我们观察白茶的汤色和叶底变化。盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。一般选用110ml的白瓷盖碗，投茶5g即可。

　　现在市面上常见的白茶分为两种，分别是散茶和饼茶，茶饼不仅口感醇厚，而且有利于存储收藏。