『矿物质是最好的医药』第二章食物中的矿物质-花生

花生又名落花生、地果、唐人豆。花生能滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称它为“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值较高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。

营养及功效

花生的维生素E含量高,100克花生油含维生素E约42毫克。花生还含有维生素K、B1、B2、钙、磷、硒等。

花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能,对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。

花生有止血作用,红色外皮的止血作用比花生仁高出50倍,对多种出血性疾病有良好的止血功效,可以降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样慢化、心脑血管疾病。

花生能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。

花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

食用宜与忌

将花生连红衣一起与大枣配合食用,既可补虚,又能补血,最宜用于病后恢复期以及女性孕期、产后。

花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。伤风感冒、喉咙发炎患者更应少吃。花生能增进血凝、促进血栓形成,故血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生含油脂多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分秘旺盛、易长青春痘的人、胆病患者不宜食用。跌打淤肿或伤口含脓的病人不宜多吃。

花生霉变后含有大量致癌物质一~黄曲霉素,所以霉变的花生不要吃。

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