美食推荐：干煸腰筋、脆皮哈密瓜卷、米椒姜爆兔制作方法

干煸腰筋

此菜先将腰筋炸好备用，待蒜末、花椒、干辣椒段爆出糊辣香气后再加入食材翻炒即可。

制作流程：

1、鲜腰筋250克冲去血水，改刀成条，纳盆加自制当归酒抓拌10秒去腥。

2、腰筋入沸水汆至变色，捞出迅速过凉，放入漏勺挤干水分，这样就能将腰筋的臊味全部去除。

3、腰筋撒少许生粉抓拌均匀。

4、将腰筋下入八成热油炸至金黄，捞出沥油备用。

5、锅入底油烧至五成热，下蒜末5克、花椒15克、干辣椒段30克爆出糊辣香气。

6、放入炸好的腰筋，调入盐、鸡粉各5克大火翻匀，放辣椒粉、孜然粉各10克，加白芝麻、香菜段各10克、红椒丝5克炒匀即可出锅。

自制当归酒：

60°高度白酒2000克加当归150克、香茅草50克、白蔻20克、陈皮15克、甘草10克、八角3个一同放入密封罐，浸泡7天以上即可使用。当归酒去除腰臊味，具有“一物降一物”的神奇效果。

脆皮哈密瓜卷

主料：

烤鸭肉150克，苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克。

辅料：

面粉150克，黄油10克，鸡蛋1个，盐5克。

制作：

1、自制丝网皮：面粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、盐5克加水调匀，成稠度类似蜂蜜的面浆，装入裱花袋；平底锅入油滑透，烧热，将面浆用裱花袋在平底锅中交叉裱成丝网状，小火煎定型，趁热翻锅取下。

2、取烤鸭肉150克切成丝，苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克切丝，摆入做好的丝网皮中，卷起来，摆入盛器，配蘸酱上桌。

米椒姜爆兔

制作：

1、把兔肉切成方丁，加盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉等腌渍入味后，再下五成热的油锅里滑油，捞出来后待用。

2、锅留底油烧热，先投入藤椒爆香，再把小米辣椒条、子姜片和兔丁放进去，翻炒时加少许盐和味精，炒匀后装盘即好。