这是我的家乡菜,也是我的最爱

酸菜鱼

材料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、糖、酱油、鸡精等

做法:

1、把鱼切成薄片,加入一勺淀粉、少些盐、味精、鸡精、酱油、白糖、米酒、再加入一个蛋清,拌匀,腌制10-15分钟入味;

2、把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒;

3、放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。

水晶羊肉

材料:羊肉500克、猪肉皮200克、胡萝卜、料酒、葱、姜

做法:

1、羊肉,肉皮一起加胡萝卜块,葱,姜,料酒,水煮开焯烫一遍;

2、焯好的羊肉洗净待用;

3、肉皮刮去上面的肥膘,切丝;

4、再次加入葱,姜,料酒,胡萝卜,料酒,开水一起烧开再小火炖3小时左右;

5、倒入容器里,捡出葱姜,胡萝卜冰箱冷藏一夜。

杏鲍菇炒蒜薹

做法

1、杏鲍菇洗净切片,切十字花刀。

2、平底锅内放适量食用油,先把杏鲍菇煎到凉面金黄。

3、锅内放少许油,做热后放入蒜薹快火翻炒。

4、倒入杏鲍菇,加入适量调味汁,汤汁包裹食材后可加入少许水淀粉,迅速出锅。

包菜肉卷

做法:

1、肉末放碗里,放葱,盐一小平勺,生抽,蚝油一勺,鸡蛋一个,胡椒粉,搅拌均匀。

2、包菜一张张完整撕下,去掉中间老的,放进加了盐和油的滚水中绰软。

3、再把烫软的叶子捞出放进凉水里,沥干水。

4、取直径差不多10CM的叶子,包进肉末,卷起来。

5、调一个汁:小碗里放进白糖,生抽,蚝油各半勺,醋和生粉一勺,鸡精适量,少量的水拌匀。

6、起油锅,倒进调味汁,熬至浓稠。

7、锅里大火烧开水,放进盘子隔水蒸6-7分钟左右,浇上料汁即可。

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