一做就废的背后

刷视频的时候看到了一款早餐——鸡蛋三明治。步骤超级简单：

调蛋倒入平底锅——面包片裹上蛋液反面，撒上芝麻——煎至定型——翻面——在一端放入生菜，火腿，番茄酱——把另一端蛋皮翻过来，扣在上面——斜着切上一刀。

鉴于以往的经验，我知道中间会有一些细节是我预料不到的。比如，我的评定能不能放下两片面包?蛋需要多少个？

既然想到了这两个问题，我也还是在看视频的时候琢磨了一下。

不过，做起来，才知道还有好多细节不过关。
我开火倒入蛋液，给面包片蘸上蛋液。可是，蘸好一面时，我发觉翻不动了。一看，蛋液已经在开始定型了。

干脆不翻了。

接下来，撒上芝麻，铺生菜，放火腿，挤番茄酱，几乎是一气呵成。挤完番茄酱，我傻眼了。不是还要翻面的吗？

手忙脚乱，拿起铲子翻个面，挤好的番茄酱全糊在锅底。赶紧提起锅，扣在菜板上，试图像视频里那样优雅地翻过来叠好，才发现厚厚的蛋块一翻就断，鸡蛋打多啦。只好胡乱一裹，算是完成。

视频中的色香味呢？视频中信手拈来的优雅呢？全没有。真应了“一学就会，一做就废。”
细细回看视频，发现为什么会一做就废。

视频呈现的内容，有看得见的，也有看不见的。

第一，倒蛋液时，要不要开火?视频中，虽然没有梯度，但是从锅中蛋液的状态来看，是不开火的？把面包蘸匀蛋液后才开火

第二，面包摆放有讲究。之所以视频中能顺利折起，是因为他把两片面包排成直线，中间留了空隙。

第三，翻面。倒是很明显，未放其它材料之前翻。我在这里程序错误。

还有，这里也涉及到了一个经验适应性改造问题。

我的锅不够大，摆不下两片面包，这时候，是需要改造的。

没有火腿片，只有小火腿，自然后面会贴合不如视频中紧密，卖相就差得多。

经过这一轮，对第二次做好这个有了信心。不过，高手总是一下子窥见问题所在。

比如，黄蓉。我刚把视频发出去，叙述自己一做就废，她说：“你的锅儿，也是原因之一。”

简简单单几十秒，色香味俱全的菜肴，“扫地僧”练成不易。尤其是总是一下子看不见背后的我。