我这样理解“食饮有节”

在《黄帝内经》中，黄帝的老师岐伯告诫黄帝说：古代的人能活到百岁而动作不衰，原因之一就是食饮有节。那么什么叫“食饮有节”呢？我认为，食饮有节，关键，就在一个“节”上。对于“节”，现代很多人都理解为“节制，节度”，认为这里说的食饮有节，是指饮食要有节制。其实，这只是其中一方面。我认为，食饮有节，重点并不是所谓的饮食要有节制，而是饮食要顺应节气。这里的所谓“节”者，真正的理解应该是“二十四节气”，所谓“食饮有节”，说的就是饮食要顺应节气的变化而变化，往深了说，其实是说饮食要顺应天地，顺应自然，顺应“道”，道就是规律，什么规律？即天地气交的规律，天地变化环境变化的规律！春夏秋冬不一样，24节气不一样。《吕氏春秋》中讲：“食能以时，身必无灾。”《尚书》则强调指出“食哉，惟时”！

 中医讲要顺应自然，不要违逆自然，特别强调吃应季、应节的食物，同时也是当地出产的食物。我认为，这个“节”既是一个时间空间的概念，也是一个天地人的概念。从空间上，我们要因地制宜，所谓一方水土养一方人。同一环境下的动植物，都有相类同的特点，所谓“同气相求”。举个例子，在调理身体的过程中，用当地的本草，效果明显优于外地的本草。从时间上，我们要因时制宜，同样的原因，我们吃的每个食物，都有特定的时间，三月的荠菜，四月的桑椹，五月的桃。但是，哪怕是在寒冬腊月，我们也可以在超市见到新鲜的桃子或者很多反季节的果蔬，它们能不能吃呢？肯定能，只不过，“其气异也”，吃了对人好处不大！饮食不节百病生！现代人的不当饮食习惯和由此带来的疾病充分证明了这一点，“食饮有节”也是在提醒人们在饮食生活中要反璞归真，回归健康。只有应季的食物，才能秉承各季节特殊的气候，才有利于人体适应不同季节的特殊运动规律。

 什么时候该长什么东西，它是有涵义的，说明这个时候就最需要这个东西，那个时候就最需要那个东西，老天就适时地生长那个东西，这就叫“节”，这就叫“从之”。这个时候不生长这个东西，而你偏要去吃，这叫“逆之”，“逆之则灾害生”，这是你自己去找灾害，没有办法，老天要降灾那还有办法，人自己要降灾那就没有办法，“天作孽，犹可违，自作孽，不可活。”所以这个叫做“节”，我们应该尽量吃时令的东西，不要吃非时令的东西。比如春天绿色的蔬菜丰富，而绿色的叶类蔬菜可帮助人体生发，以适应春生之气，春天的新茶、香椿、菠菜、韭菜等，可使人精神焕发，缓解春困；再如秋天的收敛之气使空气干燥，容易损伤人体的津液，特别是容易损伤肺的津液，而秋梨就是最好的应季水果，所以老百姓都知道秋天要吃点雪梨膏，或者吃点冰糖贝母炖秋梨。食物如此，药物也如此！比如很著名的中药茵陈（老百姓俗称“白蒿”)，其采收时间应该在春三月，因为茵陈是清肝胆的药，而肝胆应春，所以在春三月采收的茵陈所含的保肝利胆的成分最多，效果最好。在其他时间采收的茵陈则药用价值降低，甚至根本不能入药，因此，民间有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的谚语！   

俗话说：“一方水土养一方人”。很多人易地而居时会出现身体不适，甚至会生病，大家都知道这是“水土不服”，俗话还说“入乡随俗”。不同的地域适合不同的动植物生长，根据物竞天择，适者生存的原则，能在某一环境中生存的生命，说明其能接受这一环境提供的生命能源，人类要在这一环境中生存，也必须适应和接受这一环境提供的生命能源，特别是食物。比如，在南方长大的人，到北方去生活，主食还是要吃米，很多人吃面就会觉得吃不饱，或者是吃了面觉得不消化；反之亦如此，在北方长大的人，到南方去生活，主食还是要吃面，很多人吃米就会觉得吃不饱，或者是吃了米觉得不消化。在我国，东北人吃猪肉，内蒙人吃牛羊肉，四川吃辣，上海吃甜，山西吃酸，以及中国会有不同菜系，这些都是地域使然！总之，“食饮有节”虽然只是简单的四个字，但它包含的道理很多，值得我们花时间、花精力去好好探索！