春天多吃菠菜，学会这种做法，孩子隔三差五要吃，上桌就光盘

菠菜一年四季都能吃到，眼下正巧遇到春天的菠菜，虽然它长得不怎么壮，但是连根带叶都是鲜嫩无比的。第一次认识菠菜还是在一部动画片里，一位水手，每次家人遇难他都会吃一罐菠菜罐头，然后变得力大无穷，无人能敌。当然这是夸张的手法，菠菜并没有“神器”的力量，只是一种普通蔬菜。回到现实，它身上的营养价值却是真的高。

菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁等，非常适合孩子或者需要营养的朋友食用。菠菜的口感好，但是它含有一种草酸，会影响钙的吸收，口感发涩，所以需要焯一下水。我最喜欢的一个做法就是用它来做馅，搭配上其他营养丰富的配菜一起，营养会更均衡。比如百搭的胡萝卜，营养的鸡蛋，还有增加口感的粉条。这几种搭配在一起，好吃营养还均衡。

做法跟做水煎包差不多，面皮自己擀的，也可以买现成的饺子皮来制作。整体外观皮薄馅大，吃着非常过瘾，我家的孩子一看到这像包子的家伙，刚一上桌就会光盘，人手两个，吃多也不腻。吃过之后，隔三差五就会点名想吃，孩子想吃那当然好了，这些营养这么丰富，吃多点没有坏处！感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧！做法比较简单，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一把菠菜，5朵鲜香菇，一把粉条，一根胡萝卜，3个鸡蛋，400克面粉，120毫升开水，120毫升冷水，葱花，花椒粉，生抽，盐，香油，适量淀粉水。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，一半面粉用120毫升的开水烫面，一半用凉水和面，先搅拌成面絮状。

2.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子松弛20分钟。

3.菠菜去掉根部，用水清洗干净。

4.起锅烧水，放点食用油，水开下入菠菜，焯烫1分钟左右，捞出来过一遍凉水。

5.菠菜挤掉水分，切成小份。

6.粉条提前煮熟，切成适口的小段。

7.鲜香菇去掉根蒂，先切成条，再切成碎丁。

8.三个鸡蛋先磕入碗中，搅散。起锅烧油，油热下入鸡蛋液，用铲子将它炒熟炒散，然后盛出来备用。

9.胡萝卜去皮，先切片，再切条，最后切丁。

10.起锅倒点油，下入胡萝卜丁，炒到胡萝卜微微变软，捞出来备用。胡萝卜炒一下才会更有营养。

11.菠菜、粉条、香菇、鸡蛋、胡萝卜放入大盆中。加入适量葱花，适量生抽，适量花椒粉，少许香油。搅拌均匀即可，馅料就做好了。

12.饧好的面不用揉，移到案板上，直接搓成长条，用刀切分成大小均等的面剂子。

13.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。中间厚一点，后面要煎，防止破皮。

14.舀入馅料，像包包子一样收口。

15.起锅刷油，下入生坯。盖上盖子，小火慢煎，一定要用不粘锅。

16.拿起一个生坯看到底部变得金黄就加入能没过生坯的三分之一的淀粉水。盖上盖子，开中火把水烧干。

17.这个时间做个蘸料。碗中加入一把大蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋入滚烫的热油，调入盐，生抽，适量香醋，搅拌均匀即可。

18.时间到了开盖，看到水分快收干就可以停火了。

小贴士：

1.面皮的大小根据个人喜好来定，想吃皮薄馅大的就分大份一点，擀得薄薄的就可以了。

2.蘸料可以根据个人的口味来变化，想吃新鲜辣椒的就换鲜辣椒。不吃辣的就省略掉。