培根土豆丝饼、腊肉煸年糕、清蒸凤尾菇、怪味鸡腿的做法
腊肉煸年糕
材料:腊肉、手工年糕、蒜苗
做法:
1.蒜苗洗净切成段。
2.煮熟的烟熏腊肉切片。
3.手工年糕切片,煮锅加水,大火烧开,加少许盐、油,下入年糕烫煮两分钟,捞出沥干水分。
4.老姜切成末,小米辣椒切成段。
5.起锅烧油,下入腊肉片煸炒。
6.腊肉煸炒至出油后,捞出备用。
7.锅里留油,放入小米辣椒段和姜末炝香。
8.加入焯水后的年糕,调入少量的盐和1勺生抽炒均。
9.加入蒜苗和腊肉,炒一分钟即可。
清蒸凤尾菇
材料:鲜凤尾菇500克、精盐3克、味精2克、鸡汤适量
做法:
1.将凤尾菇去杂洗净,用手沿菌褶撕开,放在盘中。
2.加入精盐、味精、香油、鸡汤,放入蒸笼,蒸熟即可。
怪味鸡腿
食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法:
1.将鸡腿洗净,焯去血水,换清水煮熟,取出去骨。
2.起锅烧油,放入花椒、大料炸香。
3.去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。
4.将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁即可。
培根土豆丝饼
做法
1.将土豆切成丝,葱花、培根切丝,洋葱切丝。
2.将所有丝全部放入盆中,加入适量面粉,加入两个鸡蛋,调成面糊。(太稠的话加点水)
3.热锅放油,放入面糊,铺满锅底,中火慢煎,煎至一面金黄后,翻面煎熟即可。
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