酱香鲅鱼

做法

1.先把鲅鱼处理干净，去除鱼鳃、肚子里的血块和黑膜，然后放入适量的姜丝、生抽和料酒腌制15分钟左右。

2.腌制好的鱼不要着急下锅煎，先用厨房纸擦去多余的水分，然后均匀地在鱼身上拍上一层面粉。

3.然后起锅加入适量油，油温5成热时放入鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。

4.这时候锅底会有少许底油，也就不需要再加油了，放入葱、姜、蒜爆香，爆出香味后再加入一勺黄豆酱，炒香后加入一瓶啤酒，再加入少许盐、生抽、一勺白糖调味，搅拌化开后放入煎好的鲅鱼，中火炖15分钟左右。

5.十五分钟以后，打开锅盖，这个时候的鱼肉已经很入味了，再大火收一下汁，即可关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道鲜香可口、酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。