全国美食指南之-浙江温州菜篇

温州菜简称“瓯菜”，是浙江菜的四大流派之一，温州依山靠海，食材以海鲜鱼类为主，轻油轻芡、口味清鲜，烹调讲究雅致细巧、现杀活烧，擅长鲜炒、清汤、凉拌等烹调手法。下面给大家介绍温州的特色菜肴。

【江蟹生】

江蟹生是温州传统名菜，也叫“醉温蟹”，选用红膏梭子蟹活杀现做，浇入调好的味汁生的直接食用，生猛辛辣、咸鲜带甜，口味让人叫绝。

【瑞安扎羊】

瑞安扎羊肉是温州十大特色旅游美食之一，把羊肉卤制后扎成捆冷藏，食用时切片装盘，是少数用羊肉制作成冷盘的菜肴，别有风味。

【温州鱼饼】

温州当地传统美食，选用东海的米鱼、马鲛鱼等海水鱼配以独特的调味，经过多道工序制作而成，鱼饼肉质鲜嫩，脂肪含量低，营养丰富，可以单独吃也可以和其它食材一起炒、做汤，尤其适合老人小孩食用。

【泥蒜冻】

温州当地著名特产之一，泥蒜是海里的一种生物，看似其貌不扬，但是味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白，把泥蒜经过加工，冷藏做成泥蒜冻，入味即化，让人爱不释手。

【蝤蠓】

温州人把青蟹叫做“蝤蠓”，蝤蠓是当地特产，也是招待亲友和宴席上的高档菜肴，制作方法多样，有清蒸、葱油、姜葱炒、蒸糯米饭等等，受到了广大食客的喜爱。

【怀溪番鸭】

温州当地传统名菜，是用怀溪镇的番鸭制作而成，具有温肾补阳、护肝益智等功效。

【三丝敲鱼】

温州传统名菜，选用黄鱼肉，粘上干淀粉，经过敲打成薄片状，然后加入鸡丝、火腿丝、香菇丝、菜心等烹制而成，其色彩多样、鱼肉嫩滑、汤汁鲜美，富有地方风味。

【白蟹豆腐煲】

温州当地特色菜肴，用梭子蟹和嫩豆腐烧制而成，让蟹和豆腐的味道融为一体，鲜美无比，得到了众多食客的亲睬。

【炸熘黄鱼】

温州当地传统名菜，黄鱼先腌制一下然后粘上淀粉油炸，再浇上糖醋味的酱汁，外表香酥松脆，酸甜可口，回味无穷。

【白落地温蛋】

温州文成传统名菜，白落地是一种野菜，有清热去火的功效，可以泡茶，和鸡蛋一起炒着吃，色彩鲜明，口感鲜美。