苏州四大名菜指什么？

苏州的名菜松鼠鳜鱼大家都知道吧，苏州美食中，苏州菜是一绝，苏菜味道清鲜，淡而不薄，浓而不腻，非常好吃，今天推荐大家苏州十大名菜，一起来看看苏州的名菜你都吃过几道呢？

苏州十大名菜推荐

松鼠鳜鱼

松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，是苏州的名菜之一，传统名菜。鳜鱼上桌的时候，浇上热气腾腾的卤汁，因为很像一只松鼠，所以得名，松鼠桂鱼历史悠久，外形好看，吃起来口感外脆里嫩，色泽金黄，酸甜可口，带着浓浓的香味。

碧螺虾仁

碧螺虾仁是苏州的名菜，他的主要材料就是虾仁，特色是，运用到了碧螺春作配料，菜品带着茶香味，口感清淡爽口，色泽洁白，非常好看。虾仁入口带着茶的清新，鲜嫩弹牙，还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜。

鲃肺汤

鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜，这也是一掉时令菜，用到了活鲃鱼作为主料，配上了火腿，香菇片，春笋片等等，汤清味美，鱼肉鲜嫩，非常好喝。

响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

酱方

酱方是外观精致，属于苏菜系，酱方的口感咸中带甜，吃起来香而不腻，入口即化，很有苏帮菜的特色风味。酱方是用五花肉作为主料做成的一道苏州名菜，底下是菜叶，配上各种酱汁，好看又好吃。

叫花鸡

叫花鸡的名气可以说是很大了，这是苏州的名菜之一，用泥土和荷叶包裹上加工好的鸡，采用传统方法制作，烤制出来的鸡肉色泽明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂，是一道相当受欢迎的菜肴。

母油船鸭

母油船鸭是地方菜肴，也是苏州的名菜，这道菜历史悠久，当年太湖游船众多，船家在船上做饭烧菜，用整只鸭子煨制成一道香浓的汤，肉质酥烂，非常受欢迎，这道菜就取名叫做母油船鸭，已经流行百年了。

樱桃肉

樱桃肉是一道苏菜，始创于乾隆年间，樱桃肉的特点是色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

苏州卤鸭

苏州卤鸭是苏州特色名菜，菜色酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，这也是一道很受欢迎的冷菜，尤其是在夏天，很多人都会吃，卤鸭在很多酒店都有，用料讲究，制作出来的鸭子，肉质香酥，醇厚香浓。

藏书羊肉

藏书羊肉历史悠久，因为制作方法独特，所以成为了当地的名菜之一，将羊肉烹调成各式羊肉菜肴，活杀山羊，可以做成白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为等等，羊肉酥烂，口感鲜而不腻，其中全羊宴也是苏州一大特色。