吃了半辈子鸡蛋，这做法头一次见，很少见的经典老菜，真香

今天要来跟大家分享的是一道即将失传的传统老菜，水炒鸡蛋。做这道水炒鸡蛋是不需要放一滴油的，非常适合减肥的朋友吃。而且这道水炒鸡蛋的做法特别简单，做出来之后味道特别鲜香，营养特别丰富。最重要的是这道水炒鸡蛋的口感特别滑嫩，做出来的鸡蛋一点也不老，非常好吃。水炒鸡蛋的制作食材就在下面了，一起去看看吧。

【水炒鸡蛋】

【制作食材】鸡蛋，食用盐，火腿肠，虾皮，小葱

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是水炒鸡蛋，这道水炒鸡蛋是相当简单的，但吃起来味道却非常鲜美，营养特别丰富。咱们一起来把水炒鸡蛋的制作食材准备一下吧，准备5个鸡蛋，适量的食用盐，一根火腿肠，一小把虾皮，一根小葱即可。做水炒鸡蛋制作食材就这么一点点很容易就能够全部准备好。这些制作食材全部准备好了之后，咱们就可以开始它们的处理与水炒鸡蛋的烹饪了。

2、先把咱们准备好的5个鸡蛋稍微清洗一下，清洗完成之后将其打入到一个大碗中。打入碗中之后先加上少量的食用盐，然后把咱们准备好的火腿肠去掉外包装切成碎丁，火腿肠碎丁尽量切得稍微碎一点，切好之后将其放入到鸡蛋中，然后再加入准备好的虾皮。加入虾皮之后咱们用筷子将它们充分搅拌均匀，一定要将鸡蛋搅得散一点。鸡蛋搅散之后放到一旁备用。

3、把炒锅放在炉灶上面，然后加入适量的清水，用中火将锅内的水烧开。水烧开之后咱们接着把刚刚打好的鸡蛋液放进去，一直煮到鸡蛋液定型，在这里要注意一下水和鸡蛋的比例是1:1，水不要太多，也不要太少，否则会影响这道水炒鸡蛋的口感和味道。

4、鸡蛋煮到底面定型之后咱们用铲子轻轻地翻动，动作不要太过剧烈了。而且这个时候也要用中火慢慢煮，做这道菜讲究的是鲜香滑嫩，所以一定要有耐心地慢慢翻动。

5、在翻动鸡蛋的时候，你就会发现水分会慢慢变干，等到水分完全被炒干了之后咱们再将火关掉，然后出锅装入盘中。在这里还要注意一下，不要将鸡蛋炒得特别干了，如果鸡蛋特别干的话，吃起来口感也不滑嫩了。

6、鸡蛋出锅装盘之后咱们再将准备好的小葱洗净，切成尽可能碎一点的葱花。将葱花撒在鸡蛋上面，然后就可以享受这道非常美味，非常滑嫩的水炒鸡蛋了。一道非常传统，非常好吃的水炒鸡蛋就这样简简单单地完成了，你喜不喜欢鸡蛋这样的做法呢？

【小贴士】

1、鸡蛋可以稍微多准备一点，但是一定要注意鸡蛋和水的比例是1:1，这样做出来的鸡蛋才能够非常滑嫩，非常爽口。

2、做这道水炒鸡蛋是不需要放油的。