味，秀英哎！开了27年的猪脚大户，招牌猪脚又香又糯，惹无数吃货疯狂打call

27岁的猪脚饭店，凭什么被称为秀英第一

「文昌阿德猪脚饭」

从1994年到现在，招牌是不变的秘制猪脚

搬了4次店面，每次都越来越火

“秀英猪脚之王，不接受反驳”

阿德猪脚饭，始于1994年，主打秘制猪脚和各种琼式小炒，别看它做的都是家常菜，却被当地的老饕们称为“海口最好吃的猪脚饭”！

①

“ 要不是朋友带路，你还真找不到 ”

“秀英最好吃的猪脚饭，你知道是哪家吗？”

饭店开业了27年，靠着口碑一步步做大，从路边小店到商场里，搬了4次，现在位于秀英时代广场二楼，要不是秀英的朋友带路，我可能这辈子都找不到。

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②

“ 我们家，和这家店一起长大 ”

“84年离开了酒店，89年在海口港职工食堂当经理。”

“94年，带着2个师傅开了这家店。”

王叔说，自己这大半辈子，都在和猪脚饭打交道，还好孩子也长大了，慢慢接手了店铺。但是每次到店，王叔还是习惯性地招呼起客人，点单上菜忙前忙后，27年的忙碌，早就成了习惯。

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③

“ 从海甸岛到秀英，就为了猪脚饭 ”

靠着秘制猪脚出了名，菜单也一步步做大，但是店里的头牌，依然是那份弹嫩奇香的猪脚，27年来，收获了无数痴心的食客。

“这份猪脚，是他们家27年的秘密”

“要什么？”

“猪脚加酸甜鱼。”

“要什么？”

“猪脚、炸猪大肠，3碗米饭。”

在阿德猪脚饭，无论你来吃什么，一盘秘制猪脚都是必点的基础款，再不济，也是一份猪脚饭套餐打包带走。

等不及上桌的客人，总喜欢围在档口前，看猪脚挂汁腾空而起香气四溢，管你是男女老少，都得馋得口水横流。

『 27年的秘制卤汁 』

80斤的猪脚为一锅，明火卤汁煮上1小时以上，秘制香料的香甜渗入其中，猪皮染上美妙的红褐色。

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王叔和大厨精挑细选的猪脚肉，肥瘦相间，软糯多汁，尤其是皮肉交接的部分，嫩嫩滑滑的，挂满卤汁，好吃得不得了。

『 干饭人的下饭秘诀 』

虽说单吃就足够下饭，但是客人们还是忍不住把酱汁拌在饭里，一口猪脚一口捞饭，三碗下肚，还是意犹未尽。

“大家吃饱吃香了，才喜欢再来”

“我们家的2盘的菜量，够别家做3大盘的了。”

中午12点整，一大批吃货如约而至，200多平的店面马上就坐满了。王叔说，这么多年，菜价肉价都涨了，但我们依然做着薄利多销的生意，只有客人吃饱吃香了，才会再来。

『 秘制猪蹄 』

热度与猪脚齐名的秘制猪蹄，同样是卤制入味，啃起来很带感，就是吃起来比较花时间。

猪蹄的口感比猪脚更加Q弹，香气一点都不差，手上抓着慢慢啃，嗦完骨头里的所有肉才算过瘾。

『 五香猪大肠&炸猪大肠 』

猪大肠分卤制和炸制，大厨手艺很好，清理得很干净，没有一点膻味。至于选哪一款，成年人表示，我全都要！

卤猪大肠是吃过就忘不掉的美味，淡淡的卤香，配合大肠绵绵糯糯的口感，越嚼越香。

炸猪大肠得趁热吃，刚出炉香脆可口，捏一捏能biu出汁儿来，蘸上甜酱，去腻的同时，让口味更多一分层次。

『 甜酸福寿鱼 』

海南人再熟悉不过的甜酸福寿鱼，先炸后挂汁，清爽的酸甜味，非常开胃。

『 还有这些王叔推荐 』

“第一次来吧，给你上几道招牌~”

来老店吃饭要想不踩雷，跟着老饕点餐总不会错，卤水五花肉、蜜汁牛腩，如果吃不惯猪大肠，这几款可以试一试。炒菜推荐粉丝葫芦瓜虾米，鲜甜清爽，不好吃算我的。

吃饱喝足，再来碗花生排骨汤清清喉咙，有肉有菜有汤，对海南人的餐桌，这一顿才算美满了。

“广招天下客，是王叔的口头禅”

“那桌是从海甸岛来的，刚下飞机就过来了。”

“旁边那桌97年就光顾我们家，都成我的兄弟了。”

王叔常说，来这吃饭的人，都成了它的朋友。比起珍藏27年的秘方，老客，或者说这些朋友们，才是阿德猪脚饭真正的财富。

中午12点半，店里的人气到达了顶峰，热闹得像菜市场，王叔穿梭于餐桌与后厨之间，嘴上始终挂着腼腆的微笑。

文昌阿德猪脚饭27年，不知不觉中，也成了秀英人乡愁的一部分：每当肚子空空时，舌尖泛起的，是再熟悉不过的，那份猪脚饭的味道。

文昌阿德猪脚店

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人均

48元

营业时间

11:30-13:30 17:30-20:30

门店地址

秀英区滨海大道161-8秀英时代广场西2楼

联系电话

13876366059

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小编：林大喜